国标|加了很多糖和香精的旺仔优酪乳不值得买( 二 ) 测评|香精|乳品|消费者|含量

本期测评，主要对旺仔的钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行横向测评对比。
【国标|加了很多糖和香精的旺仔优酪乳不值得买】1. 钙
钙是人体中含量最多的矿物质， 99%存在于骨骼和牙齿中，构成人体的支架；1%存在于组织、体液中，参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能，是人体重要的营养素。

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目前中国国标《GB 19302—2010食品安全国家标准发酵乳》未对发酵乳的钙含量做要求。
小结：
●旺仔的钙含量偏低
根据《中国居民膳食指南（2016版）》， 1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg ， 4-6岁为800mg 。
中国营养学会建议， 2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶，可保证钙摄入量达到适宜水平。 2020年2月，中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品” ，建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。
按照每天摄入上述300克酸奶来计算，饮用旺仔每天可摄入钙含量为：285mg 。
2. 蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3% ，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，具有维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输，提供能量，作为抗体参与体内的免疫等作用。

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《GB 19302—2010食品安全国家标准发酵乳》中规定，风味发酵乳的蛋白质含量≥2.3g/100ml 。
小结：
●旺仔的蛋白质含量符合国标规定
●旺仔的蛋白质含量仅比国标要求高0.4g/100ml ，含量偏低
根据《中国居民膳食指南（2016版）》， 1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g ， 3-5岁为30g 。
以每天每人喝上述300克酸奶来计算，旺仔能够给消费者补充蛋白质含量为：8.1g 。
3. 脂肪
牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0% ，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97% 。
牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30% ，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1% ，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9% ，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

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《GB 19302—2010食品安全国家标准发酵乳》中规定，风味发酵乳的脂肪含量≥2.5% 。
小结：
●旺仔的脂肪含量符合国标规定
4. 碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4% 。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。

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《GB 19302—2010食品安全国家标准发酵乳》没有对酸奶中的碳水化合物含量做直接规定，只要求了“非脂乳固体”（蛋白质、乳糖及矿物质）需≥8.1% 。如果一款酸奶的碳水化合物含量远超5% ，即每100ml碳水化合物含量大于5g ，说明这款产品中除了乳糖还额外添加了糖，而且，碳水化合物的含量越高，说明糖添加得越多。

国标|加了很多糖和香精的旺仔优酪乳不值得买( 二 )

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