快餐|舌尖上的彩云之南：“叹为观止”的美食，你吃过几种？( 二 ) 隆江猪脚饭

（3）血拌肉
血拌肉是云南拉祜族特有的一种特色美食，以新鲜的公猪脊肉为原材料，在拌有护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐等各种佐料。
当一盘血淋淋的拌血肉摆到我们面前，我们一定会胆战心惊。事实上，血拌肉的质地鲜嫩、味道极佳！
（4）苦撒撇
云南中有各种各样的撒撇，其中一种就是苦撒撇。 “撇”代表的就是肉类。
将被胆汁浸润过的牛肠和里面未消化的草混合在一起敲击成肠泥做成苦肠丸子，再配以缅芫荽、香柳、小米辣、苦水、醋、葱、姜、米线等材料，烹制成苦撒撇。
它具有除湿解毒，清热润肺之功。对于生活在亚热带的女孩子，食用它后面部光滑柔美，不生痘痘。
（5）酸蚂蚁蛋
酸蚂蚁蛋也是云南特有的一道地方美食。
在云南每年的3~4月份的时候，当地人便会跑到深山雨林中去摘隐藏着的蚂蚁蛋。
将摘回来的蚂蚁蛋搭配辣椒、大蒜、盐巴等配料一起炒制，吃起来咸香可口。
酸蚂蚁蛋还有一种做法就是凉拌，将蚂蚁卵煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。
（6）牛粪烤洋芋
烤洋芋我们可能感觉不到啥，但用牛粪烤可能大部分人都接受不了吧。
牛粪烤洋芋是地道的会泽美食，做起来很简单，就是将洋芋拿到牛粪中去烧烤。
烤熟的洋芋很香，比一般的烤洋芋都好吃，不要问我是怎么知道的！
（7）蛇肉
在中缅边境，蛇肉因为味道美味，当地的很多人都会捕猎野生蛇，将蛇皮剥下来挂到市场上出售，然后自己把蛇肉吃掉。
现在国内已经明令禁止食用蛇肉，大家就不要想着吃它了。
（8）生吃竹鼠
竹鼠也是一种很美味的食材。国内很多地方也有养殖，不过我们大部分都是将其炒熟之后吃的。
但在云南的一些大山深处，还存在吃生肉的陋习。生活在云南的竹鼠很多，一些少数民族直接将其捕捉之后剥皮生吃！
（9）剁生
剁生是彝、傣、白等少数民族的食俗，是年节食品。
将新鲜的牛肉或猪肉剁碎剁细，再与葱、姜、蒜、辣椒搅拌而食，具有嫩等特点。
吃上一口生肉，喝上一口烧酒，刺激！
（10）酱拌蟋蟀
炸蟋蟀可能就已经让人觉得难以下口了，蟋蟀肉泥更是会让人微微一颤，这又是云南的一道特色美食。
将蟋蟀去除翅膀和内脏，再拌上葱姜蒜，剁成肉泥，便可食用。
我觉得我是不敢食用的！
（11）炸青苔
没错，青苔就是随处可见的长在地面附在树干上的青苔。
将青苔洗净，在上面撒上姜末和盐巴，将其晒干。晒干后的青苔再放进油锅里煎黄制成青苔片。
【快餐|舌尖上的彩云之南：“叹为观止”的美食，你吃过几种？】做好的炸青苔清香酥脆，还有清热解毒的功效，是云南人记忆里最纯正的一道家乡美味。
（12）牛撒撇
这是傣族人宴请宾客的传世美食，但因为烹制方法和作料都比较特殊，傣族人只有在逢年过节时才会制作。因此在旅行时碰到了就不要错过哦，尝尝呗。
将牛胃里未被消化的草连同草汁添加佐料与牛肚搅拌一起，最后拌上野香葱，撒上牛小肠里的苦汁水。牛撒撇就这样做出来了！
（13）哈尼白旺
以猪、羊、狗等动物鲜血作为主料，加入切碎炒熟的瘦肉、猪肝、腰花，撒上辣椒粉、野生花椒等佐料搅拌。
这就是哈尼白旺，味道醇厚。

快餐|舌尖上的彩云之南：“叹为观止”的美食，你吃过几种？( 二 )

猜你喜欢