快餐|舌尖上的彩云之南：“叹为观止”的美食，你吃过几种？( 三 ) 隆江猪脚饭

（14）坨坨肉
坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，因其肉呈“坨”状，故名坨坨肉。
将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮，不下任何佐料。肉煮至六七分熟后捞起，撒上蒜水、盐、花椒等即可食用。
一般情况下不轻易做此道菜，如果有心品尝坨坨肉，最好在彝族喜庆节日的时候，比如火把节，又或者到餐厅订做。
（15）百虫宴
云南独有昆虫食法，大多采取油炸的方法。油炸出来的昆虫入口酥香，腥味全无，是下酒的好菜。
可以这样说， “只有你想不到，没有云南人不敢吃的虫子” 。
花蛇、蚕蛹、知了、蜘蛛、蟋蟀、蝎子、竹虫、蚂蚁卵、蜻蜓等等！这各式各样的昆虫油炸之后便形成了一道道特色美食。
著名美食（1）过桥米线
过桥米线是滇南地区一种独有的小吃，起源于蒙自地区。
一碗嫩滑劲道的米线、一锅滚烫香浓的高汤，再加上各式各样丰富的配菜。这让人感觉似乎不是一份平常的米线，而是一顿大餐。
初到云南，第一次吃当地的过桥米线，因为不知其吃法，做的有点不对还被店员“嘲笑”了一番！
（3）弥渡酸菜鱼
很多人都觉得川菜中的酸菜也不错，但其实云南的酸菜鱼也非常美味。
柠檬的清香，细腻的鱼肉，入口即化，全新的味觉体验。
云南的酸菜不仅颜值高，而且清爽中透着新鲜，热辣中透着酸爽，味道特别。
（4）饵丝
云南特色小吃之一，主要是以大米为原料制作而成。
饵丝的吃法与云南的另一特色小吃米线相似，只是口感之间存在差异，饵丝柔韧流留香，米线圆滑弹爽。
最初只有饵块这一说，后来将饵块切成丝做成了饵丝，制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同烹饪方式，产生了独具风味的美食。
饵丝在云南的很多地方都可以吃到，是一种普遍特色小吃。
（5）宣威火腿
宣威火腿是云南著名地方特产之一，因产于宣威而得名。
宣威火腿形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中。切开断面香气浓郁，色泽鲜艳，足以代表云南火腿，故又称“云腿” 。
这是宣威汉族在4百年腌腊肉的实践中创造出来的腊肉精品。
（6）鲜花饼
在昆明，你会看到很多地方都有贩卖鲜花饼的特产店。这是一道以面粉、玫瑰、玉兰、菊花等为主要原料的小吃。
外酥里嫩，满满的鲜花味道，食后留香，回味无穷。
（7）野生菌
云南的野生菌可谓享誉中外。自古云南人就与野生菌有着不解之缘。
每年野生菌成熟的季节，便是野生菌大吃特吃的时候。它的做法更是多变，可以煮、可以炒、可以烧烤、可以火锅、可以煲汤等等。
（8）建水草牙
草芽，形似象牙，又称象牙菜。这是一道在建水才能吃到的菜。
它的食用部分为地下匍匐茎，洁白清香，品质脆嫩，味道鲜美，富含氨基酸和多种维生素。
它的做法也很多：炒食、蒸食、煮食、煲汤等等，是蔬菜中的珍品。
（8）汽锅鸡
汽锅鸡，顾名思义：该菜是用汽锅蒸制而成，主要食材便是鸡肉。
汽锅鸡有补虚养身、补血、健脾开胃的功效，因其营养丰富而深受大众喜爱。
18年被评为“云南十大经典名菜”之一。
（9）烤乳扇
乳扇产于大理洱源，是一种奶制品。这是一种含水较少的薄片，形制颇为独特，呈菱角状竹扇之形。
乳扇易于保存，可远途运输，深受其他国家欢迎。

快餐|舌尖上的彩云之南：“叹为观止”的美食，你吃过几种？( 三 )

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