蛤蜊|入秋后买海鲜，别忘挑5种“海鱼”，野生海鱼居多，肉质嫩还便宜( 二 ) 蛤蜊

【推荐做法：香煎海黄鱼】
食材准备：小一些的海黄鱼5条、料酒1勺、食盐适量
1、海黄鱼清理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，加1勺料酒抹匀腌制15分钟，再用厨房纸擦干表面的水分；

2、热锅加油，锅中油烧至开始冒泡泡后，放入海黄鱼，小火煎至一面成形，鱼皮变金黄色后，再翻过来煎另外一面，煎至两面都变金黄色后，加适量食盐调味即可。

四、秋刀鱼秋刀鱼，是经常出现在各种烧烤摊上的一类鱼，因其外形修长像刀状，主要的产季在秋天，就有了“秋刀”这个名字。秋刀鱼味道鲜美，价格便宜，具有很高的营养价值，吃的时候滴上青桔汁，那口感真叫一个绝。

【推荐做法：烤秋刀鱼】
食材准备：秋刀鱼1条、柠檬半个、小青桔1个、米醋适量
1、秋刀鱼去除内脏后清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，放入烤盘中，鱼身表面都抹上米醋，再放上几片柠檬；

2、将鱼放入烤箱中， 230度上下火，两面各烤7分钟即可，出炉后，在鱼肉上挤点青桔汁，秋刀鱼本身就带有咸味，因此无需再额外放盐。

五、带鱼入秋后，也是吃带鱼的好时节。带鱼，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起并称为中国四大海产，也是最常见的海鱼之一。带鱼较难实现人工养殖，因此我们平时吃的带鱼，基本都是深海捕捞的。带鱼中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，也是营养价值很高的鱼类。

【推荐做法：红烧带鱼】
食材准备：带鱼1条、大蒜3瓣、生姜1小块、小葱1根、生粉适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺
1、带鱼清理干净，背部的刺记得用剪刀剪掉，洗净后用厨房纸吸干表面的水分，切段备用，表面抹上薄薄一层生粉；生姜切薄片，大蒜和小葱切末；

2、热锅加油，放姜蒜炒香，再放入带鱼，小火煎至一面变金黄色后，翻过来再煎另外一面，直至煎到两面都成金黄色后，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽；

3、翻炒上色后加2勺清水，煮2分钟后，再转大火收汁即可，出锅后表面撒点葱花做点缀。

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