蛤蜊|入秋后买海鲜，别忘挑5种“海鱼”，野生海鱼居多，肉质嫩还便宜蛤蜊

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民间有句谚语道， “入秋贴秋膘，一年并不沾” ，说的是入秋后正是进补的好时节，多吃些富有营养的荤类食物，可以给秋冬季节打好基础。但是，贴秋膘也是有讲究的，在众多肉食中，鱼肉可以说是非常优质的“贴秋膘”食物。
秋风起，鱼肉肥，秋天是吃鱼的好时节。这个季节捕捞的鱼，肉质鲜嫩肥美，价格还便宜。入秋后买海鲜，别忘挑5种“海鱼” ，野生海鱼居多，也是老渔民自己都爱吃的鱼。

下面，就跟大家分享这5种鱼以及它们适合的做法，简单易上手，色香味俱全，大人小孩都爱吃。
一、海鲈鱼鲈鱼里有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分，前者主要生活在大海里，离开海水容易死亡，因此较难实现人工养殖，市面上售卖的主要以冰鲜海鲈鱼和冷冻海鲈鱼居多。入秋后的海鲈鱼属于摄食旺季，口感鲜美细嫩，好吃又有营养。

【推荐做法：盐煎海鲈鱼】
食材准备：海鲈鱼1条、食盐适量
1、海鲈鱼清理干净，沿着鱼骨上下各切一刀（参照芒果的切法），将中间的鱼骨头取出来，鱼肉展开压平，然后用厨房纸吸干表面的水分；

2、在鱼身上均匀抹上食盐，放入冰箱中冷藏腌制3个小时，然后取出来，热锅加油，油热后放鱼，先煎有鱼皮的那一面，小火煎至两面都成金黄色后，即可出锅，这种做法用到的调料只有盐，能充分吃到原汁原味的鱼肉。

二、银鲳鱼【蛤蜊|入秋后买海鲜，别忘挑5种“海鱼”，野生海鱼居多，肉质嫩还便宜】鲳鱼里有金鲳鱼和银鲳鱼之分，金鲳鱼已经实现了规模化养殖，以养殖鱼居多，银鲳鱼人工养殖难度很大，主要以野生海鱼居多。对此，民间还有这么一个说法， “宁吃1斤银鲳鱼，不吃1斤金鲳鱼” 。银鲳鱼的肉质细嫩，鱼刺较少，要比金鲳鱼好吃。

【推荐做法：清蒸银鲳鱼】
食材准备：银鲳鱼1斤、蒸鱼豉油2勺
1、将银鲳鱼清理干净，这一步也可以让鱼贩子帮忙完成，回家洗净后，在鱼身上划几刀，然后待蒸锅中水开后，将鱼放入蒸锅中；

2、中火隔水蒸5分钟后，可以开盖看下鱼肉是否熟了，然后就可以关火取出来了，出锅后的银鲳鱼，在表面淋上2勺蒸鱼豉油，即可开吃。

三、海黄鱼海黄鱼，又叫六线鱼，在我国主要分布在黄海和渤海一带，和黄花鱼是完全不同的两类鱼。秋天是海黄鱼的产卵期，这个时候的鱼个头较大，口感也非常好。在我国辽宁一带，六线鱼氽汤，是经常出现在宴席上的一道名菜。

蛤蜊|入秋后买海鲜，别忘挑5种“海鱼”，野生海鱼居多，肉质嫩还便宜

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