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提到河北的美食 ， 大家自然而然地就会联想到驴肉火烧 。 但实际上 ， 如果你去河北游玩 ， 问一问当地的朋友 ， 有什么特色的代表美食 ， 他们肯定会说：“尝尝我们当地最好吃的安徽牛肉板面吧！”
乍一听 ， 真的是不可思议！怎么河北的代表美食 ， 竟然成了安徽的牛肉板面？
为什么最能代表河北的美食 ， 不是驴肉火烧？在我们的传统认识中 ， 河北美食是完全可以和驴肉火烧划等号的 。 一句“天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 就足可以使我们一定要尝一尝这驴肉的好味道了！而驴肉搭配着火烧吃 ， 更是成为了河北人最为经典的吃法 。
一时间 ， 大街小巷的驴肉火烧店 ， 仿佛让我们怎么选 ， 都逃脱不了要吃驴肉火烧的现实 。 即使在除了河北以外的外地 ， 也都是驴肉火烧的店到处都是 。
但随着一窝蜂的驴肉火烧店大范围的崛起 ， 由于缺乏对技术的把控 ， 驴肉火烧的味道逐渐下降 。 再加上驴肉价格的上涨 ， 以及一些不良商贩的掺假 ， 等等 。 这些因素使得驴肉火烧的火爆逐渐冷了下来 ， 不再是人人都想追逐的美味了 。
所以 ， 这些年以来 ， 河北的美食发生了很大的变化 。 在我看来 ， 最能代表河北的美食 ， 要数安徽的牛肉板面！
为什么最能代表河北的美食 ， 是安徽的牛肉板面？1 ， 安徽牛肉板面是如何发展到河北的 。 在河北 ， 安徽牛肉板面的店铺肯定要比驴肉火烧的店铺更多 ， 生意更火爆 。 这就让人奇怪了 ， 安徽的美食 ， 怎么就又成了河北的呢？
【丝瓜|没想到吧？最能代表河北的美食，竟然不是驴肉火烧】
牛肉板面的前身其实是羊肉板面 ， 起源于安徽太和县 ， 因此也被称之为安徽板面 ， 或者太和板面 。 而之所以被称之为“板面” ， 来源于它的制作过程 。
传说 ， 在三国时期的时候 ， 张飞的饮食比较重口味 。 他喜欢那些筋道 ， 有嚼头的吃食 。 尤其是在吃面的时候 ， 像那些软烂 ， 清淡的口感 ， 他是非常不喜欢的 。 所以 ， 厨师就在做面的时候 ， 将面条在面板上使劲地摔打 ， 因此就有了“板面”之说 。
同时 ， 与清淡口味相反的做法 ， 就是油腻 ， 荤腥多一些 。 所以在烹饪的时候 ， 厨师就将羊肉和药材放在一起炖煮做卤汤 ， 泡着“板面”吃 。 这样一来 ， 就有了“羊肉板面”的说法 。
但这只是板面在安徽的情况 ， 到了河北 ， 又变成了另一种情况 。 板面的有嚼头 ， 口味重 ， 恰巧符合了北方人所喜欢的面食口感 。 再加上河北地区盛产小麦 ， 是我们全国的小麦主产省之一 ， 所以板面更是迅速的在河北流行了起来 。
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