饺子|“夏吃苦，秋吃辣”，教你8道香辣菜，酸辣过瘾，吃辣的朋友收藏( 四 ) 西葫芦|韭菜|荠菜

酸辣粉

酸辣粉是一道地方小吃，口味以酸辣为主，出锅味道酸爽与麻辣并齐，粉丝Q弹有嚼劲，汤汁也是酸辣过瘾，看着就能让人胃口大开，深受大家的喜爱。
食材清单：粉条豆腐丝香菜花生榨菜鹌鹑蛋
1、准备一些粉条，先把粉条给清洗一下，然后再给粉条放进盆中，之后再倒入温水，给粉条浸泡一下，把粉条完全给泡软

2、再准备一些豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，洗净然后再卷起来，直接给切成豆腐丝，切好的豆腐丝再放入碗中，再准备一些煮熟的鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋给剥开，然后再给清洗一下
3、再准备一些香菜，先把香菜给清洗一下，然后再给青菜切成香菜段，再准备一些大蒜，拍碎再给剁成蒜蓉，再准备一些生姜，给切成姜末，然后再准备一些小葱，给切成葱花

4、把葱姜蒜末给放进碗中，放入辣椒再放入一些芝麻然后再浇入热油激发出香味，接下来再给调味，添加盐鸡精蚝油生抽香醋辣椒油再放入一些白糖提鲜，然后再给充分的搅拌均匀

5、锅里面烧水。水开后，然后再把热水给放入大碗里面，把调味料给搅拌开，
6、接下来再给泡软的粉条放进去煮一煮。小火慢煮，把粉条给煮软。然后再放入一把青菜，豆腐丝也都放进去，也可以放入自己喜欢的青菜，煮熟再捞出放入碗中

7、接下来放入适量的炒香的花生米，然后再放入鹌鹑蛋，也可以放入自己喜欢的酱料，放入葱花香菜，美味好吃的酸辣粉就做好了
辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南人年夜饭的最爱，本身是一道普通的农家菜，特点就是辣、嫩、香，对于爱吃辣的人来说，绝对是一盘好菜。
食材清单：辣椒肉葱姜豆豉
1、准备一些辣椒，先把辣椒给清洗一下，然后再给辣椒去籽去蒂，我这里用的是比较辣一点的辣椒，如果不喜欢吃太辣的话，可以选择普通的辣椒，把辣椒给切成辣椒丝，然后再给辣椒放入碗中备用

2、再准备一些肥肉，切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样吃起来也比较入味好吃。，切好的肉片把碗给放进碗中备用
3、再准备一些瘦肉，先把猪肉给清洗一下，然后再给切成薄一点的肉片，切好的肉片清洗一遍，然后再给放入碗中腌制一下，添加盐鸡精蚝油生抽老抽料酒胡椒粉，搅拌均匀再添加一些淀粉，再次搅拌均匀，最后再添加一些食用油，可以起到锁水的作用，然后再放在一边腌制几分钟

4、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给切成蒜片，然后再放碗中，然后再准备一些豆豉，切碎也放入碗中

5、锅中烧油，放入肉片，炒一炒，煸炒出里面的油脂，炒到焦黄的时候，再放入腌制好的肉片继续炒，翻炒片刻，煸炒出肉片里面的油脂，炒到肉变焦黄的时候再给盛出备用
6、接下来再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香然后再放入辣椒丝炒一炒，炒到辣椒变软的时候，然后再放入炒好的肉继续给炒一炒

炒入味再调味，添加盐鸡精蚝油生抽老抽，再放入一些白糖提鲜美味既成，美味好吃的辣椒炒肉就做好了
麻辣猪蹄

麻辣猪蹄是四川地区的传统佳肴。软韧鲜嫩，麻辣爽口。麻辣猪蹄炖的时间越久越好吃，炖到最后水会越来越少，汤汁也会比较黏稠，这是正常现象，猪皮里面是胶状物的.
食材清单：猪蹄葱姜蒜辣椒
1、准备一些新鲜的猪蹄，先把猪蹄给烧一烧，烧掉表面的绒毛，还可以去腥，烧焦后再放进水中浸泡10分钟左右

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