饺子|“夏吃苦，秋吃辣”，教你8道香辣菜，酸辣过瘾，吃辣的朋友收藏( 五 ) 西葫芦|韭菜|荠菜

2、猪蹄泡好之后，再用刷子给刷一刷，刷好之后，再给清洗干净，接下来再给剁成小块，不要弄得太大了，不然烹饪的时候不容易入味，
3、准备一些生姜切成姜片，然后再准备一些小葱，绕成葱结，把洗净的猪蹄冷水下锅，然后再放入葱姜，大火烧开，再转中火煮开，把表面的浮沫给撇干净然后再继续炖15分钟左右

猪蹄焯水后捞出，再放入温水里面清洗一下，洗干净后放在一边备用
4、起锅烧油放入猪蹄给炒一炒，煸炒成里面的油脂，然后再继续炒，炒到焦黄的时候，再放入生抽老抽蚝油生姜大葱，炒到猪蹄颜色红亮的时候

5、猪蹄炒好再倒入一罐啤酒，然后再倒入开水，大火煮开，再添加盐鸡精蚝油生抽冰糖调味，大火煮三分钟，然后再放入高压锅里面，煮15分钟
6、猪蹄炖到软烂给盛出，锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，然后再放入炖好的猪蹄，继续炒，然后再放入盐鸡精蚝油生抽调味

7、炒到入味的时候，然后再放入葱段继续炒，炒入味，之后再给盛出，美味既成美味好吃的麻辣猪蹄就做好了。
鸡蛋酱

东北人都爱吃的一道菜叫鸡蛋酱，做好的鸡蛋酱不管是拿来拌面条，配米饭还是夹馒头都非常的香，味道一级棒。
食材清单：鸡蛋葱姜蒜黄豆酱花椒1、准备多一些的鸡蛋，先把鸡蛋给打进碗中，然后再添加一些盐，然后再添加一些白醋可以去腥，再添加一些淀粉水，充分的搅拌成鸡蛋液再把它放在一边备用。

2、接下来再准备一些辣椒，我这里用的是比较辣一点的辣椒，也可以用普通的辣椒来代替，把辣椒给切成辣椒圈再放入碗中备用

3、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再给剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，剁成姜末，再准备一些大葱，先切成葱丝，再给切成葱花，再准备一些花椒，给剁碎，也放入碗中

4、锅中烧油，倒入鸡蛋液给炒一炒，小火慢炒，鸡蛋炒到微微定型的时候，然后再翻动一下，炒成鸡蛋碎。炒好的鸡蛋碎再给盛出来，放在一边备用

5、接下来再次起锅烧油放入葱姜蒜爆香，然后再放入豆瓣酱或者是黄豆酱继续炒，炒出酱香味，炒出红油

6、炒好之后再放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，翻炒片刻，再放入切好的辣椒碎，继续炒一炒，炒到辣椒断生的时候，再给盛出美味既成美味好吃的鸡蛋酱就做好了。

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