鱼子酱|东北的腌茄子配早餐，好吃又下饭，冷藏保鲜随吃随取，特方便食材|鳗鱼

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

在东北，秋天来腌茄子配早餐不但好吃，还是一大特色，腌茄子配早餐，好吃又下饭，冷藏保鲜随吃随取，特方便。茄子这样腌制方法特别简单，腌一次可以吃半年。腌蒜茄子也是有讲究的，处理不好腌出的蒜茄子容易酸。今天给家人们分享腌制蒜，茄子的制作方法。

腌制的蒜茄子，最好选相对嫩一点的，不是太老的就可以，放入清水里给它反复的搓洗干净。蒸茄子第一步很关键，家人们洗净的茄子上锅蒸有两种方法，无论哪种方法目的都是为了让蒸出来的茄子减少含有的水分。

一是在茄子中间一侧划一刀，刀口朝下摆在蒸屉上，这样在蒸茄子的时候，受热挤压，可以把茄子里面多余的水分给它挤出来，使得在腌的时候，少放点盐也不会坏。茄子上面再加上个钢盘，里面装上水压在茄子上，扣上锅盖，开锅计时蒸八分钟。

二是将茄子中间竖切开分成两瓣，接下来把茄子切成厚片，放入蒸锅开大火蒸熟。放凉后用纱布包着用手将茄子中的水分挤压干净。

准备去皮的大蒜放入绞蒜机里，搅成蒜末。搅好的蒜末，放入大碗中，切点香菜末，既能增香，又能中和蒜的辛辣味，切好呢也放在大碗中，能吃辣的再切点葱、姜末放入大碗中，一般500克的大蒜，放入50克的盐的比例，25克的鸡精，放到一起搅拌均匀，也可以切点青红椒圈加在里边。

茄子自然放凉后，把拌好的蒜末料与切瓣的茄子用手抓拌匀均，有强迫症的可以不把茄子拌乱，将蒜料匀夹在茄子中间，用勺子涂上薄薄的一层。

这一步也很关键，最好放在玻璃容器中，塑料容器会腐蚀的哟，一层茄子，放一层少许的盐，最后密封上，一般10个小以后就可以食用了。

这样腌制的茄子好吃又下饭的蒜茄子就做好了，无论是早餐喝喝粥，吃米饭，吃个馒头都特别的好吃，还下饭，放入冰箱里保鲜，随时随取可方便了。

腌茄子最重要的注意事项：
蒸出来的茄子、大蒜、香菜、葱、辣椒等最好要把水晾干，这样能使腌制出来的茄子更好地保存不变质。想要长时间存放的一定要密封好，不透气是关键。

【鱼子酱|东北的腌茄子配早餐，好吃又下饭，冷藏保鲜随吃随取，特方便】关注品聊美食，爱美食之味，品美食之趣，聊美食之识，每天说点您用得上的家常菜谱及窍门、谈点见解及趣闻。

鱼子酱|东北的腌茄子配早餐，好吃又下饭，冷藏保鲜随吃随取，特方便

猜你喜欢