食材|美学厨具一锅多用归禾器铸铁珐琅锅·微压式海鲜锅( 三 ) 鱿鱼|红烧肉|香菇

使用前需注意| ◆1、小火“预烹饪”
我们在使用珐琅锅做任何食物的时候，一定要使用小火进行预热两三分钟，然后再调至中小火进行烹饪，切忌直接上来就是大火开始烧，因为像归禾器这款珐琅锅锅体本身的高度约为6.6cm ，中小火既可以让食物受热更加均匀，而且也可以让火焰进行充分燃烧，不会出现锅底有黑灰的生成，而且也避免食材出现焦糊的出现，然后水开了之后调小火可以防止溢锅，像初次使用珐琅锅的小伙伴一定要多关注烹饪的过程。

2、小心烫手
归禾器这款珐琅锅作为一体成型锅具，加热是非常烫的，所以无论是掀开锅盖还是端这个手柄，一定要记得使用归禾器附带的防烫棉质手柄套。另外就是我们在烹饪完食材之后不要立即进行清洗，最好等锅体本身冷却一段时间后再进行冲洗。

3、避免使用金属铲具
因为像金属铲具可能在一定程度上会刮伤表面珐琅层，我们最好还是使用木制料理铲子或者硅胶铲。
那么接下来我们就开始使用归禾器这款珐琅锅进行食物的烹饪，既然我手上这口锅主打的是海鲜珐琅锅，而且作为一口白珐琅锅，可以直接使用，不用二次开锅。那么我们首先就开始用海鲜尝试一下。

一、生焗海鲜大杂烩起的大早去大市场买的螃蟹、花甲、蛏子、扇贝、鲜虾。像花甲和蛏子的话需要提前一个小时用清水泡着，然后里面加一些盐，然后再倒入一点香油或者植物油，这个步骤的主要目的就是想达到吐沙的目的。

而做完这一步有的小伙伴喜欢再把花甲和蛏子放锅里再进行开壳然后再清洗，个人认为我们吃海鲜主要就是为了一个“鲜” ，如果您按照我说的步骤做，沙子是绝对不可能有

的。或者您也可以多洗几遍也行。那么大虾的话需要做的就是挑出虾线去虾须。扇贝也需要进行处理一下。
然后我们这时候就可以进行把食材挨着放进锅里了。

其实做法也没有固定，很多做法。那么我在锅底先放一些金针菇和泡好的粉丝。

然后再把海鲜依次摆好。

然后放上去姜片，小葱段

倒进去海鲜料，这里面当然我们使用盐焗粉或者小龙虾料什么的也都可以，然后这时候我们还是让料充分的跟食材进行接触，或者直接来回晃动一下也是可以的。

淋上料酒生抽和一些香醋，或者拌一些料汁实际上也可以，然后我自己是倒上去一点点盐。

我们既然做这个生焗海鲜大杂烩，就千万不要往里面倒水，一点也不要倒，因为本身海鲜的含水量就很大，而且海鲜本身又容易熟。

开火按照珐琅锅的使用要求进行预热，然后转成中小火以后10分钟就可以关火了，然后我们可以再稍微焖几分钟也可以。

开盖以后发现底部还有少量的水，实际证明归禾器这款珐琅锅的锁水能力非常强。

在整个烹饪食材的过程，我都是直接把锅放在煤气灶上使用的，而是否必须得使用导热板，我个人觉得也不一定。

因为现在我们这里使用的都是统一供应的天然气，所以像以前锅底变黑的情况出现是大大的减少了，而且实际烧过用下来底部没有一点变黑的情况，所以部分小伙伴可以打消这方面的顾虑！

二、红烧肉作为我们家常菜里相当给力的硬菜，恐怕各类的做法也是不尽相同。那么五花肉买的时候肯定是肥瘦相间，我买的一共是二斤肉。买过来之后也是清洗一下然后再用刀把表面刮一下。

食材|美学厨具 一锅多用 归禾器铸铁珐琅锅·微压式海鲜锅( 三 )

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