然后就是把五花肉切成块状大小 ， 因为我们这是自己吃 ， 也不用切成像饭店里做的红烧肉的块那么大 。


然后这时候做法就跟平常不太一样了 ， 一般都是这时候把肉块焯一下水然后再淋干 。 我们做的时候是直接在锅里面倒入少量的油 ， 注意 ， 油的量不要倒入太多 ， 因为我们这一步本身就是煸炒 ， 所以等油热的时候把肉全部倒进去煸炒即可 。 我们再煸炒的时候也要倒入一些料酒或者白酒都可以 。


可能跟一些传统做法炒糖色不一样 ， 其实我们在后续倒入一些老抽上色也可以 ， 那么像平常做炒糖色再放肉进行煸炒都可以 。


但是这个过程有个建议就是老抽倒得时候千万不要一下子倒入太多 ， 那到时候收汁可能就是黑乎乎的一块一块的肉 。 煸炒的程度这个也因人而异 ， 比如像家里面有老人和孩子 ， 就不要煸炒的那么重 ， 否则一会儿瘦肉将会很硬口感也不是很好 ， 但是如果煸炒的过于轻 ， 那我们离肥而不腻可能就稍稍差了一些 。 那么这里我个人建议就是把肉块煎至微焦 ， 能够适合绝大多数人的口感需求 ， 那么如果是年轻人吃的话 ， 我们还可以再多煸炒几分钟也可以 。


那么我们接下来这一步就要开始倒入开水了 ， 开水的量没过肉即可 。 这时候稍稍大火 。 接着往里面加入八角、桂皮、盐、白糖、炖肉料、姜片 ， 而这里面至于加多少其实也是根据自己的饮食习惯 ， 像食盐和白糖的量不建议一下子加入太多 ， 可以少量多次 。


好 ， 这时候我们可以转至小火 ， 炖一个小时左右 。 千万不要大火 ， 等下粘锅就非常麻烦了 ， 而且小火的目的就是能够均匀上色 。


我们在做红烧肉特别是在后面的时候最好还是经常看一下锅内的情况 ， 不要离人 。


然后我们改至大火要进行收汁了 ， 汁液粘稠的程度就可以出锅 ， 各位小伙伴千万不要傻乎乎的把汁液给熬干了哈！


那么最后关火再焖个几分钟也非常好 ， 或者后续我们再加入一些香葱段作为点缀也可以 。


配着米饭吃要多香有多香！肥而不腻 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化！
三、鲜虾鱿鱼粥原料：虾、鱿鱼、小葱、大米、香菇、玉米粒、干菌菇、盐胡椒粉等调料


首先将虾去虾线 ， 把虾头剪下来备用 ， 鱿鱼去除膜及内脏


然后香菇切片 ， 鱿鱼切成方块 ， 小葱切段


将小葱和鱿鱼、虾倒入少量料酒搅拌


起锅烧油煎虾头 ， 煎至出黄油倒入适量的水 ， 然后将虾头和小葱捞出 ， 把大米放进去熬粥 。


熬粥出现黏糊的时候把香菇和干菌菇倒进去 ， 如果比较挑剔的话可以提前将菌菇进行焯水 。


然后再把玉米粒放进去


鲜虾和鱿鱼粒差不多到后半段放进去 ， 然后再倒入盐、胡椒粉调味 。


最后再撒上去小葱作为点缀 。


然后鲜嫩的鲜虾鱿鱼粥就出炉了 ， 虽然没有什么卖相 ， 但是喝着绝对好喝 。


好锅好生活 食得好口味| ◆不得不说归禾器这款珐琅锅的保温性能实在是好 ， 基本上吃到最后 ， 锅里面的菜还是热乎乎的 ， 而且各位小伙伴再用珐琅锅做菜的时候千万别让孩子触碰锅体或者锅盖 ， 做好饭之后我们在端或者放的时候也一定要戴着隔热手柄套 ， 以免烫伤 。


当然从我们做这几个菜品来看的话 ， 归禾器这款珐琅锅的锁水能力还是非常厉害的 ， 特别是以后我们再做海鲜或者炖肉之类的菜时候 ， 千万不要倒入太多的水 ， 比如像红烧肉盖上锅盖炖了一个小时里面还有相当多的水分 ， 最后只得掀开锅盖让水分慢慢减少再进行收汁 。 在清洗的时候可以用洗碗布 ， 不能用钢丝球刷锅 ， 否则会刮伤珐琅层 。

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