小众|为什么新消费行业喜欢研究江小白？( 三 )

首先，一届年轻人“长大”，下一届“少年”也就长成了年轻人，老客户消费频次降低，新用户也可以开启“江小白之旅”。另外，消费者的消费习惯、口味，都有一定的延续性，并不是所有人随着年龄增长都会变成重度饮酒者。
其次，江小白主打年轻化心态，以及去身份、去阶层的新酒桌文化，并不是按生理年龄来定位。这也就解释了为什么会有中年人老年人也在喝江小白。

不过，我觉得“小聚小饮小时刻小心情”的场景定位才是江小白的本质。
传统白酒附带的文化常常有些功利性、阶层化、受迫性，比如喝酒就是混人际关系、讲究场合、要有礼节秩序、座位有尊卑、敬酒讲规矩……
江小白的酒桌潜台词是去阶层、去身份，强调自己人一起喝酒。几个同学、兄弟、同事一起吃个夜宵或者吃顿火锅，聊聊天吐槽一下。所有人放下身段、去掉身份，酒桌上没有官员和领导，只有朋友和同事。
当然，强调小聚小饮也就放弃了商宴、政宴、喜宴这样的主流市场。
郑州大学副教授刘春雄观察江小白多年，他认为江小白瞄准的不是所有喝酒人，是个小众品牌，不是大众白酒。
其实，“小众”是个动态概念，当新生代消费群还不掌握话语权时，他们的需求就是小众的。当他们逐渐掌握话语权，“小众”就有机会变成“大众”。
这几年，原来是小众的二次元文化，迅速发展成娱乐行业的必争之地，原来是小众的“无糖”气泡水现在成为可口可乐、农夫山泉等巨头重点发展赛道。
“小众”和“大众”，“主流”和“非主流”，是根植在社会和历史背景下的动态定义，在每个时代的定义也不一样。
把眼光放宽一点，站在全球酒饮消费来看，会发现传统白酒的窖泥味、酒糟味才是非主流，江小白反而是个容易接受的“正常人”。
护城河：产业链＋餐酒体验
今年9月，我回到了重庆，也到江小白的酒厂看了下。是的，江小白有个760亩的酒厂，酿酒车间里雾气缭绕。青年和壮年们混杂在一起，蒸煮高粱摊晾烤酒。他们的肌肉线条分明，笑容纯真。
他们不知道酿出来的酒会被谁喝掉，但他们知道这些就一定会被人喝掉。
“每一瓶酒都会找到一个主人。”一位老师傅对我说。

江小白2013年扩建江记酒庄，2015年自建高粱种植基地，2016年收购老字号酒厂“驴溪酒厂”，2020年启动技改升级酒体，2021年老酒储存6万吨。据说，当前的产能规模在清香酒领域里面仅次于山西汾酒。
但这些鲜为人知。
陶石泉可能是做白酒里面最苦逼的老板，拿到的融资都用来扩建酒厂、做研发、种高粱。但所有人都认为他把钱都拿去搞营销了。
那次“一生一世的酒”的策划以及让江小白出圈的文案，产生了意想不到的“坏影响”。不少网友们误以为江小白只会做营销、不会做产品。
种种误会，需要江小白在下个十年，用这条产业链抹掉。
有了产业链，江小白便可以升级酒体扩充品类，满足更多细分需求和定位。
“江小白”这个品牌坚持小场景和年轻化，“金盖”、“三五挚友”等细分品牌，有的可以回归传统，有的可以做出格调。
在第一个十年末尾，江小白再次升级了酒体，从“单纯酿造法”升级到“本味酿造法”，而且推出了第三代酒体产品“金盖”，52度一斤装。

小众|为什么新消费行业喜欢研究江小白？( 三 )

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