小众|为什么新消费行业喜欢研究江小白？( 四 )

酒更醇厚了，度数更高了，瓶子更大了。
“这是一种修正，对饮酒体验的价值修正。” 陶石泉告诉陆玖财经。“我们的高粱酒追求本味自然，将优质粮食的自然本味最大限度呈现出来。”。
“金盖”的评酒会上，我体验了一道餐酒搭配的品鉴环节。油酥花生、三文鱼生、冷吃兔三碟小菜各有特色，金盖搭配三道菜入口时，评酒专家大都认为“酒菜搭配相得益彰”“酒不夺菜味”“口感、体感都很舒适”。
在江小白的认知里，与闻香相比，味道更重要；与品酒相比，喝酒吃菜的体验更重要。

陆玖评论
中国白酒应该多一些“江小白”
供应链是新消费的底牌。
黑蚁资本对江小白前十年做了个总结：
打透样板市场，拿到全国化的门票，做全产业链，夯实基础能力，然后继续创新，向多品类、多品牌、多产品组合的酒类消费平台迭代。
许多新消费品牌产生于互联网时代，难免会受到互联网激进风格的影响，或是在资本的推动下变得浮躁，不愿意投入时间和精力做供应链等基础建设和产品研发。
但对消费品来说，没有优质可靠的供应链，没有扎实频繁的市场调研和产品研发，没有高效的销售渠道，表面的繁荣都是海市蜃楼，是资本层面的泡沫。
这种轻资产模式的弱点很明显。
第一是受制于人，极端一点，白酒行业还可能买不到优质高粱，生产从源头上受影响；
第二是产品没有足够的特色，在现在这样激烈的竞争环境中很难出头，就像每年糖酒会上都会有大批新品牌出现，也会有大批上届参展的品牌消失。
比如，最近崛起的某饮料巨头受到友商“照顾”，后面也不得不加速自有工厂的建设。

做差异化创新，跳出内卷。
江小白能活过十年，最关键的还是在跟随用户基础上做差异化。
从过往的白酒发展来看，大家都陷入了某种产品陷阱，许多人还是把“好喝”停留在“酒糟窖泥味”的认知范畴。这注定会导致同质化竞争。
所以，白酒行业正在惨烈地内卷，高端挤压中低端，大品牌挤压地方品牌和小品牌。
从2016年到2021年，中国白酒的总销量下降了40%多，白酒生产类企业消失了1万多家。规模以上生产企业从1563家一路下滑至957家。
但很多酒行业企业还在走老路，他们一直盯住头部同类的成功，却没有反省尾部同类的死去。
中国白酒不应该是这个样子，不应该只有一个江小白。

哪怕是细分产品，也要做好大众沟通。
当然，江小白也有明显的缺点，比如陶石泉自己总结的：“很多方面做得不好：没有中高端、毛利不高、宣传做得不好。”
宣传做的不好这一点，想想多少人说起江小白只知道表达瓶，对其他产品完全不了解，就知道老陶并没有“凡尔赛”。
“酒体升级了，现在正在推品酒。”他对陆玖财经说。
原来，江小白也怕巷子深。
【小众|为什么新消费行业喜欢研究江小白？】

小众|为什么新消费行业喜欢研究江小白？( 四 )

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