月饼|中秋节快到了，教你在家制作大月饼，一个比脸还要大，好吃又好看( 三 ) 面粉|芋泥

7、怕不好脱模的可以抹一层薄薄的玉米淀粉，然后转移到烤盘上直接压膜，两边要一起用力不能压歪了哈～
8、脱模喷水放入预热好的烤箱220度定型5分钟，取出放凉涂蛋液风干以后放入烤箱继续180度烤15分钟左右～要注意看上色情况，每个烤箱温度不一样不可照搬（大月饼底部中间很不容易熟，所以定型的时候一定要高温把皮先烤透，这样花纹也会更清晰）
写在最后
1.麻薯我用的成品耐烤麻薯～擀的时候抹点熟糯米粉然后盖保鲜膜擀，你也可以分成两个饼合起来，怎么好操作怎么来
2.一个鸡蛋加入两滴花生油和两滴转化糖浆过筛两遍～薄刷一层不要贪多
3.大月饼底部中间真的很不容易熟，出炉以后不烫了可以看一下，如果有透明的区域就是没烤熟，只能用锡纸包住上面再烤一下了～还能稍微拯救一下

金丝五仁大月饼
食材：中筋面粉、转化糖浆、纯花生油、枧水、金丝五仁馅、刷面蛋黄液
做法：
1、把准备好的转化糖浆倒入搅拌盆中，加入所需要的纯花生油及枧水。其中的花生油一定不要替换，因为关系到风味、香味的问题。想做广式月饼纯正的花生油是必不可少的食材之一，用蛋抽搅打至糖油乳化融合。这一步骤必须做到位，不然影响整个制作和月饼的口感。
2、接着倒入准备好的中筋面粉翻拌均匀，糖油乳化后搅拌面粉可能比较费事。可以戴上一次性手套进行翻拌，翻拌至融合然后盖上保鲜膜静置三十分钟后使用。翻拌时要注意，切勿过度翻拌避免面粉出筋。
3、面团必须静置三十分钟后才能使用，必须让面粉充分吸收糖油。在等待的这个时间，可以预先准备好馅料。根据需要把金丝五仁馅的克重称出，然后揉圆备用。
4、正常来说我不推荐自己炒料，因为自己炒的馅料保质期很短。在气候气温的作用下有可能两天就发霉了，尤其是新手更不要去尝试。面团醒制完成后就可以开始包制月饼了，取200克的面团揉圆摊开然后包住馅料。我使用的皮馅比是200的皮和400克的馅，或者你也可以做成150克的皮搭配350克的馅。
5、稍微用力把面团往上推挤，然后揉圆密合封口。再来稍微用点力把团稍微压扁一下，这样方便放入模具之中。接着在面团的表面撒上一层面粉，再抖撒去多余的粉质。放入模具之中压平，然后按压一下双手推出再抖一下月饼就出来。
6、烤箱提前预热175度，上下火中层烤制20分钟。在放入烤箱之前记得喷上一层水雾防止开烤就开裂，在烤制5分钟后拿出刷上一层薄薄的蛋黄液然后回炉续烤。出炉之后防止完全冷却即可装袋保存，非常经典好吃的大五仁月饼就做好了。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种大月饼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

月饼|中秋节快到了，教你在家制作大月饼，一个比脸还要大，好吃又好看( 三 )

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