米粉|越南美食全攻略：从越南菜到越南小吃，全方位探索越南美食！(11) 猪肉|鱼露|香蕉

挑选好的水果彻底清洗并刺破，这样可以更好地吸收糖分。其他配料包括糖、盐、水、姜和辣椒以及少许酸橙汁等。水果经过煮熟、发酵和干燥就可以食用了。 O mai 在 Tet（越南新年）期间作为小吃特别受欢迎。建议将这些水果与一杯莲花茶一起食用。
Rau cauRau cau是一种越南果冻，由琼脂、椰奶、炼乳和椰子、香蕉、巧克力、摩卡和香草等调味料制成。在东南亚其他地区也有类似的甜点。
Bánh flanBánh flan是越南版的焦糖布丁。很明显，它也是受到殖民时期法国美食的影响。 Bánh flan通常使用浓郁的香草味或咖啡味的牛奶和鸡蛋混合，倒入焦糖覆盖的小模子里，煮熟后，把它倒置，就可以看到一层浓稠的深色焦糖酱从顶部流淌下来，覆盖了整个布丁。
越南版本通常使用炼乳作为基础，质地更加浓稠致密。它有冷热两种吃法，夏天的时候可以加入刨冰等当做冷饮。
ChèChè其实指的是一类食物，包括任何传统的甜汤、饮料、布丁或任何类似奶油冻的甜点，这些食物由水或椰子奶油制成，可以热食或冷食。制作Chè的其他原料包括各种果冻和水果、豆类、大米和谷物，甚至还会有块茎类植物。
Chè TháiChè Thái是一种奶油基质的饮料，典型的添加物包括各种罐头水果，如荔枝、菠萝蜜、龙眼，以及椰奶、香兰味果冻和水果汁等，最后还会加入冰块。
Chè b??iChè b??i是越南的柚子汤，由柚子、绿豆和椰子制成。
柚子去壳后切成块状，加盐浸泡在水里，再冲洗、煮沸，再加入木薯淀粉、蒸绿豆、水、椰奶和糖等，直到形成浓稠的质地。这种柚子汤在夏季特别受欢迎。
Chè tr?i n??cChè tr?i n??c是一种越南汤圆，汤圆是糯米制作的，里面的馅料传统上是由椰奶和绿豆制成的，汤里加了姜，有着浓郁的姜味，并用棕榈糖增甜，有时候也会用香兰叶调味。
Chè tr?i n??c总是趁热食用，通常还会用椰奶和烤芝麻装饰。
R??uR??u就是越南米酒，它有两种主要类型：r??u g?o（r??u ??）和r??u c?n ，前者通常是一种注入水果的蒸馏米酒，后者通常是一种在陶罐里酿制并用吸管饮用的发酵酒精，有时候还会加入草药。
还有一种受欢迎的米酒叫“r??u thu?c” ，这是一种药酒，里面会加植物、草药或动物。
越南的米酒主要是在农村地区的家庭酿酒厂生产，最常用的糯米，有时候也会使用其他类型的大米。通常是把米煮熟后和酵母混合，然后发酵。大米的类型、酵母的成分以及技术都会影响米酒最终的风味。
越南咖啡咖啡文化是越南人日常生活的重要组成部分。 19世纪中叶的时候，法国殖民者把咖啡带到了越南，很快就在越南人中流行起来。目前，越南是世界最大的咖啡生产国之一，也是罗布斯塔咖啡的主要生产国和出口国。
罗布斯塔也是越南最常见的品种。由于长时间的深烘焙，它获得了强烈的味道和坚硬的质地。有时候，咖啡豆还会加黄油和糖来烘焙，甚至有人在烘焙过程中加入可可和香草。
越南冰咖啡越南冰咖啡结合了浓咖啡、炼乳和冰块，传统上是由中等烘焙或粗磨的越南咖啡制成的，通常是罗布斯塔咖啡。它是用滴漏式过滤器冲泡的，然后倒在装着炼乳和冰的玻璃杯中。
莲花茶越南莲花茶是一种用莲花调味的绿茶。据说它和越南阮朝的嗣德帝有关，夜里的时候，侍从会把莲花装在绿茶里，到了早上，绿茶有了淡淡的莲香，就可以冲泡了。

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