米粉|越南美食全攻略：从越南菜到越南小吃，全方位探索越南美食！( 七 ) 猪肉|鱼露|香蕉

而甜味的X?i几乎可以用任何水果制成，比如芒果、榴莲、椰子水，也可以用绿豆、木薯等。
X?i gàX?i gà就是鸡肉饭，它由糯米、炸鸡或煮鸡肉制成，传统上是放在香蕉叶上的。其他改良版可能是有色和调味米饭、油炸蔬菜或新鲜蔬菜，甚至是叉烧。它通常会在最后撒上虾粉和辣椒酱。
C?m chiênC?m chiên就是越南炒饭，通常由白饭、大蒜、盐和胡椒制成，米饭先煮熟，然后放在热油里炒。几乎任何食材都可以添加到米饭里，比如各种蔬菜、鸡蛋或香肠，它的调味料有酱油或鱼露，并以葱来点缀。
C?m lamC?m lam是越南版的竹筒饭。把糯米塞入竹筒里，然后用香蕉叶包裹，放在火上烘烤。 C?m lam通常搭配烤猪肉或鸡肉，还会撒上芝麻或烤花生。
Cháo lòngCháo lòng是一种粥，由猪骨汤、米和各种猪内脏，如猪肝、猪肾、猪脾、猪肠或猪心等制成，有时候还会加入猪血。
粥总是趁热吃，搭配猪内脏、油条、葱、辣椒片等食用，旁边可能还有豆芽、酸橙、蔬菜、香草、鱼露和生姜等。
Ph?Ph?就是我们熟悉的越南河粉。如果越南要选一种国菜，那肯定是越南河粉。越南河粉主要指的是汤粉，传统上是用鸡肉或牛肉汤制成的，这种汤需要慢炖至少3个小时。常见的成分有米粉、肉片、豆芽、香草和香料等。
越南有两种主要类型：一种是越南北部的Pho Bac ，简单而又精致；
还有一种是越南南部的Pho Nam ，里面添加了各种配料、香草、香料以及海鲜酱等，内容更加丰盛。
Ph? xàoPh? xào就是炒河粉，被认为是经典越南河粉的简易版，两者的成分类似。 Ph? xào由牛肉（也可以是鸡肉）、河粉和各种蔬菜制成。所有食材被炒熟，还会用蚝油、酱油、鱼露等调味。传统上，它会搭配一盘新鲜香草或生蔬菜食用。
Ph? tr?nPh? tr?n可以说是一种拌河粉，由河粉和肉组成。
肉（牛肉或鸡肉）片用盐、姜、胡椒、大蒜、酸橙汁和五香粉腌制，然后放在平底锅里煎成褐色，并和米粉、新鲜蔬菜（薄荷、泰国罗勒、生菜、香菜、豆芽等）、葱以及醋、鱼露、糖和罗望子酱等调料混合。这种河粉通常用花生碎和红辣椒装饰，旁边放着酸橙。
Bún bò Hu?Bún bò Hu?是一种传统的早餐食物，由猪肉和牛骨汤、面条、柠檬草、虾酱、酸橙汁和各种香草制成，其他常见的添加物包括牛腩或蟹肉丸。它的汤比大多数越南汤要辣得多，味道也很丰富。
Bún th?t n??ngBún th?t n??ng结合了烤猪肉、米粉、绿叶蔬菜和香草。这些成分通常放在一个碗里，然后和鱼露混合。除了猪肉外，它也可以使用豆腐或其他类型的肉类和海鲜等。
Cao l?uCao l?u是会安的招牌美食，这是一种米粉，米粉由当地种植的新鲜大米制成，并加入了当地树木燃后灰烬制成的碱液以及当地的井水制成。除了米粉外，它还包括切成薄片的烤猪肉、青菜、豆芽、粉块等。
Cao l?u的来源是有争议的，有人认为它的灵感来自中国，也有人认为它是仿照日本面条制作的。
Bún bò nam b?Bún bò nam b?直译就是“南部牛肉面条” 。它的主要食材包括牛肉、米粉、打散、香草（香菜、薄荷）和蔬菜（胡萝卜、黄瓜、生菜、豆芽），还可以加入烤花生和油葱酥。
面条、蔬菜和香草放在碗里，牛肉炒熟后放在上面，再用花生和青葱来装饰。
Bún riêuBún riêu是一种以螃蟹为基础的汤面。它有几个版本，最受欢迎的是使用番茄制作的，叫做“bún riêu cua” 。

米粉|越南美食全攻略：从越南菜到越南小吃，全方位探索越南美食！( 七 )

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