肥肠|云贵川这三座小县城，都是妥妥的吃货天堂，中秋国庆出发正当时( 二 ) 牛肉|兴义|腾冲

腾冲人心底的早餐，可不止有饵丝01.饵丝
饵丝是采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了。
饵丝种类多样，有杂酱饵丝、清汤饵丝、三鲜饵丝、酸汤饵丝、稀豆粉饵丝……腾冲饵丝柔软而有筋骨，口感细糯。
店铺推荐：越州一绝酸汤饵丝

02.稀豆粉
稀豆粉一般是用豌豆面制作。将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天，然后用石磨带水磨细，再纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。
店铺推荐：寸大妈豆粉餐馆、丽芹豆粉店

03.卷粉
卷粉是一整片的粉皮，在里面裹上各种佐料，可以卷成一卷，然后切开，也可以放在碗里凉拌吃，还可以搭配大薄片或稀豆粉一起吃。
店铺推荐：腾冲叠水河卷粉、明记烧肉卷粉、邓氏大薄片卷粉

04.烧肉米线
烧肉米线是将黄皮、酥肉、黄瓜、切成碎末，放入凉米线，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、干腌菜油、特制白醋等佐料，吃起来清凉可口。
店铺推荐：固东顺江烧肉米线、闫家塘烧肉米线、李嫂特色早餐

05.腾冲凉粉
片状的、丝状的凉粉放入作料，酥脆的苤菜根咀嚼入口，酥脆焦香，醇香的米醋夹着芝麻油、草果油、蒜汁一起入口，酸辣开胃。
店铺推荐：董官村

腾冲正宗的本地特色菜，总是能让人浮想联翩01.大救驾
大救驾是将饵块切成寸方小薄片，加入火腿片、鲜肉片、西红柿和豌豆尖等放入锅中爆炒，起锅前加入香料，酱香浓郁。
店铺推荐：有芬餐馆

02.和顺烩鱼
烧汁浇在鱼身上，入口味道极其浓郁，酸辣上头，鱼肉很嫩，鱼身还带着牛肝菌、虫草花、青椒丝来提鲜，可以放心闭眼点
店铺推荐：张家大院传家菜

03.铜瓢牛肉
铜瓢牛肉火锅一般锅底会配置白菜、小瓜等蔬菜，用老式的风炉烧炭加热。

锅内通常还有牛腩牛杂牛肚等多种配菜，味道香浓，再配一碗秘制小料，绝了。
店铺推荐：牛牛家铜瓢牛肉、朝伟清真铜瓢牛肉

04.土锅子
土锅子是腾冲地区的一种特色火锅，主要是一汤六菜，以鲜肉骨头汤为底料，加上青菜、芋头、黄笋等，上铺一层猪皮，点缀一圈蛋卷，用的是土陶锅小火慢烀而成。
店铺推荐：妈妈的味道、龙姐私房菜、侨城驿站铜瓢牛肉

05.和顺头脑
和顺头脑是典型的药膳，由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成，加上肉丝、蛋丝、豆腐丝等，滋味咸甜。
店铺推荐：和顺婆媳私房菜、龙姐私房菜、寸大妈豆粉餐馆
【肥肠|云贵川这三座小县城，都是妥妥的吃货天堂，中秋国庆出发正当时】
06.大簿片
大簿片是将煮熟放凉的猪肉片成透明且薄如窗纸的片，沾上配好的佐料，口感脆嫩，有嚼劲，肥而不腻。
店铺推荐：武氏大薄片

在小城随处逛逛，味蕾又会发现新的惊喜01.傣家撒撇
撒撇是用牛的腰、肠、肚、肝为原料，以开水烫洗干净后下锅煮沸，捞出切碎置于凉米线上，再掺少许苦肠水搅拌均匀而成。

腾冲撒撇蘸水多以韭菜、小米椒、大蒜、柠檬水或苦水、糊辣椒、香柳等混合而成。一般分为柠檬酸撒和苦撒，首次尝试建议选择酸撒。
店铺推荐：老字号龙江傣味撇撒、三角地傣族撒撇、闫家塘七哥梁河撒撇

02.野生菌火锅
都知道云南盛产野生菌，来到腾冲当然也不能错过，这个季节还能赶上吃菌子的尾巴。

肥肠|云贵川这三座小县城，都是妥妥的吃货天堂，中秋国庆出发正当时( 二 )

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