准备食材：羊肉(瘦)100克，酱油3克，黄酒5克，黄瓜20克，香油5克，味精3克，香菜5克。做法步骤：1、将羊肉切成薄片，用冷水泡上；2、炒勺里放2勺水，上火开锅，用漏勺把羊肉捞在开水锅里氽透，捞在泡羊肉血水里洗一下；3、再用漏勺把肉捞出，挤净水分，放在汤盘内，再把血水倒在氽羊肉的开水锅里煮开，撇去浮沫，加入酱油、绍酒、味精、香菜、黄瓜片、锅开后倒在汤盘里即可食用。白肉末烩豌豆


准备食材：猪腿肉250克，豌豆50克，植物油25克，味精2克，料酒10克，盐2克，姜4克，淀粉(豌豆)5克，大葱3克，香油2克。做法步骤：1、先将猪白肉切成绿豆粒大小的丁，在开水锅内氽透捞出，控去水分，豌豆也在开水锅内氽一下，控去水分，葱切丝备用；2、将炒锅置火上，下入植物油，油热后下入葱丝，炸出香味后下入毛汤，拣去葱丝不要，加料酒、味精、盐、姜水、白肉丁、豌豆；3、开锅后撇去浮沫，调好口味，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾“二流芡”，淋上香油即可出锅装盘食用。双色墨鱼条


准备食材：墨鱼200克，仙人掌100克，辣椒(红、尖)20克，盐5克，味精3克，胡椒粉1克，姜5克，胡麻油3克，香油5克。做法步骤：1、将鲜红椒洗净去蒂和籽切成丝，姜洗净去皮切成丝备用，墨鱼肉除去筋膜，切成5厘米长、0.5厘米厚粗细的条，食用仙人掌也切成同样大小的条；2、墨鱼、仙人掌、红椒丝同放入沸水中焯至熟捞出，过凉开水冷凉，沥干水分，放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉、香油拌均匀，炒锅内倒入花椒油烧热，放入姜丝煸香后，淋在墨鱼上稍拌即可食用。鲜虾豆腐煲


准备食材：豆腐(北)400克，虾籽40克，老抽5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克。做法步骤：1、先用温水将虾籽浸着备用，豆腐在清水泡过，取出，葱洗净，切段；2、烧热瓦缸，下油，爆过葱头，下半碗上汤，放入豆腐，酌量老抽、盐、糖，加入虾籽同煲着，十分钟后，调适味，拌入些粉芡，下葱和熟油即可食用。尖椒回锅肉


准备食材：猪肋条肉(五花肉)500克，香干150克，辣椒(青、尖)35克，辣椒(红、尖)35克，江米酒15克，盐8克，大葱10克，姜10克，甜面酱15克，豆瓣辣酱15克，酱油15克，白砂糖15克，白酒15克，大蒜(白皮)15克，猪油(炼制)15克。做法步骤：1、五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片，加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片，豆干切片，青红尖椒切段；2、放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅即可食用。香菇鸡块


准备食材：鸡600克，香菇(干)50克，豆瓣酱25克，姜10克，大葱10克，白砂糖5克，花椒3克，料酒10克，酱油5克，盐5克，鸡粉3克，八角5克，花生油20克。做法步骤：1、干香菇用温水泡两个小时，片成大片，将葱切段，姜切块。将整鸡（小母鸡）洗净，斩成块；2、锅内下油烧热，放入鸡块爆炒；3、待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅即可食用。虫草杞子煲鲍鱼

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