金龙|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#梦龙奶油面包

冬日阳光的午后，新鲜的面包出炉，再配上一杯香浓的咖啡，就是最美好惬意的下午茶。这次的面包与平常不同，表面裹了一层夏威夷果碎，沾上了巧克力脆皮，内里夹心是好吃不化的奶油奶酪。一口下去，非常美味。用了金龙鱼面包用小麦粉，面包散发天然麦香，让人无法忘怀。
By 茉兰周周【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、液种材料先将牛奶和酵母混合均匀，再加入奶粉和金龙鱼面包用小麦粉。一起拌匀即可。室温25度发酵15分钟，转冷藏发酵一夜，冬季可以适当增加温度，延长醒发时间。

2、发酵完成内里会出现蜂窝状气孔，散发出发酵的香味。

3、准备主面材料

4、可以把干性材料放在一起，注意酵母不要和糖、盐放在一起。湿性材料一起混合均匀，夏季可以把湿性材料放入冰箱冷藏一夜。黄油切小块待用。

5、干性材料、湿性材料和液种一起放入厨师机中，慢速2分钟搅拌均匀

6、再快速揉面，搅拌到光滑有弹性。可拉出大片厚膜。

7、放入黄油，此时黄油最好是可以捏软的状态，慢速2分钟揉匀黄油

8、再快速两分钟，揉面至完全拓展阶段，可拉出大片薄膜。注意揉面需要揉到完全拓展，稍微有点紧，都会影响后面的整形。面筋如果稍微有点强，后面的面包烘烤就很容易变形。

9、面团取出整理，室温25度发酵30分钟，再分割成60g每个的面团，揉圆，松弛15分钟。

10、将面团压扁排气后擀成长方形，由上而下卷起面团，底部收口。将光滑的表面刷一点清水，沾上夏威夷果碎。

11、放置在烤盘上，温度32度湿度80%发酵1小时

12、大约两倍大小即可，用手沾一点粉触碰面包，会缓慢回弹即可。

13、烤箱提前预热，烤箱190度12分钟。风炉180度烘烤12分钟。

14、烤好立即取出，放凉