我国茶叶实现标准化生产的意义.pdf _意义|茶叶文献

我国是最早发现茶、利用茶、加工茶的国家。我国的茶叶资源非常丰富，有着经几千年茶叶种植、生产加工、饮用习惯及茶文化历史所形成的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类以及通过再加工形成的花茶、紧压茶、袋泡茶、固态速溶茶等数百种产品，是世界茶叶种植、生产加工、消费和出口大国。目前茶园面积已近2000万亩（1亩=o.o667公顷），为世界第一；产量超过9O万吨，排世界第二；出口量为28.7万吨，排世界第三；茶产业已成为我国农民、特别山区农民脱贫致富的主要产业之一。自20世纪50年代起，我国就开始了茶叶标准的工作，当时主要是针对出口茶叶建立了多套商品茶实物标准样，商检部门统一对照实物标准样进行检验出口；70年代起，供销系统建立了各类茶叶用于收购的毛茶实物标准样；80年代起，国家标准化管理部门、各相关部门和地方逐步发布、实施了各类茶叶的标准。经过各部t12o余年的标准化工作，目前我国已制定和正在制定的各类国家标准、行业标准已达100余项，其中国家标准已有46项，初步建立了我国的茶叶标准体系。
1标准化生产能促进企业生产的规模目前我国的茶叶生产企业，规模普遍偏小，技术水平和生产设备比较落后，通常难以应付市场经济的激烈竞争。积极推行标准化生产能较快地促进企业的规模化、产业化。根据我国目前的国情，以标准化生产来提升生产的规模可采用以下几种方式。
1.1利用区域优势。组建特定的生产联合体。采用统一的产品质量标准、加工技术规程和质量管理规范，联合一定区域范围内的生产企业，加工成具有一定地方特色的、批量较大的、质量稳定的茶叶产品，从而形成生产的规模化。
1.2利用品牌优势。组建农户加基地加公司的生产企业。通过严格的标准化管理和标准化生产，形成生产的规模化。通过质量稳定的茶叶产品，不断开拓市场，进而达到企业的良性扩张。
【我国茶叶实现标准化生产的意义.pdf】1.3具有一定规模的生产企业。应利用自身的技术优势。强化企业的标准化管理和标准化生产。严格按产品质量标准组织生产，严格按规定进行产品的出厂检验，严格按质量标准与客户进行贸易，以促进企业的规模化。
2标准化生产能保障企业的产品质量和卫生安全茶叶属植物性产品，其品质的色、香、味、形与当地的茶树品种、气候、水土等环境以及鲜叶加工的技术条件等特点密切相关。由此形成茶叶产品批量小、批次多的特点。企业如何通过标准化管理和标准化生产来达到产品的质量稳定和卫生安全是企业健康发展的关键。
2.1建设标准化的茶园。茶园的标准化建设需要一整套的标准化规范。首先是茶树品种管理，应选择适合当地条件的优良品种。其次是茶园的环境管理、水和肥料的管理、茶树栽培管理、病虫害及农药使用的管理（当前，茶树的病虫害要尽量采用生物防治，农药的使用要注意采用高效低毒、允许在茶树上使用的农药，严禁使用国家禁止在茶树上使用的农药）等。最后还应有鲜叶采摘、保管和运输的管理等。
2.2确立标准化的生产工艺流程。茶叶加工生产的标准化，除应有标准化的厂房、标准化的生产设备外，确立标准化的生产工艺流程非常重要。标准化的生产工艺流程不仅能确保茶叶在加工过程中的卫生安全，有效防止外来污染物的侵入；同时能提高效率，使不同批次的原料通过特定的加工工艺形成色、香、味、形一致的、品质稳定的茶叶产品。

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