红曲米的危害红曲是什么 _糙米

红曲是什么（红曲米的危害）
什么是稻谷原米制品？稻谷原米制品是指稻谷经过适当加工生产出的保持原生米粒形态的制品，主要包括糙米、大米、留胚米、免淘米、发芽糙米和营强化大米等。

什么是糙米，糙米有哪些营养价值? 糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，主要由三部分组成：
最外层为糠层，由果皮、种皮、糊粉层和次糊粉层组成，占整粒米的7％～9％；
糠层再向里层为胚乳，占89％～90％；
糙米部的下端部分为胚，占2.5％～3％。
糙米因保留胚芽、米糠层，含有丰富的营养素和多种大米所缺乏的天然生物活性物质，如γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、γ-谷维醇、神经酰胺等，被证实具有抗癌、防治糖尿病、高胆固醇血症和肥胖症等功效，对人体健康和现代文明病的预防和治疗具有重要意义。
什么是大米？大米（包括通常所说的精米、精白米、白米）是指糙米经过碾米加工，保留胚乳部分，除去部分或全部皮层的不同加工等级制品。一级大米中去净米胚和粒面皮层含量达90％以上，一级大米是日常食用最多的。
大米的碾米精度与营养价值大米由胚乳组成，主要成分是淀粉。稻谷在加工过程中，随着稻壳的去除、皮层的不断剥离、碾米精度的提高，成品大米的化学成分越来越接近纯胚乳。
从营养角度来看，大米精度越高，淀粉的相对含量越高，纤维素含量越少，消化率越高，但某些营莽成分如脂肪、矿物质及维生素的损失也越多。从食用角度来看，精度高的米口感细、风味良好。

什么是留胚米，有哪些营养价值？留胚米又称胚芽米，是指符合大米等级标准且胚芽保留率在80％以上或米胚的质量占2％以上的精制米。
胚芽是稻谷中生理活性最强的部分，是大米的营养精华部分，占米粒总质量的2％~3.5％，大米胚芽中含有丰富的多种维生素、脂肪、蛋白质和可溶性糖以及钙、钾、铁等人体必需的微量元素。
留胚米作为一种高附加值、高营养的新型大米，近年来进入我国市场。留胚米与普通大米相比较，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E以及膳食纤维。每粒留胚米都粘有维生素胶囊，这也正是留胚米的最大特点。
长期食用留胚米，可以促进人体发育、维持皮肤营养、促进人体内胆固醇皂化、调节肝脏积蓄的脂肪，因此，留胚米实属天然强化米。
什么是蒸谷米，有哪些营养价值？蒸谷米（又名半煮米），指原料（稻谷或糙米）先经水热处理后再进行加工所得到的一类大米产品。
蒸谷米的加工可增加营养。此方法得到的米易保存、耐储藏、出米率高、碎米少、出饭率高，饭软硬适当，水溶性营养物质增加，易于消化和吸收。但由于加工技术的缺陷，目前还存在米色深，颜色比普通大米黄，带有特殊的味道，米质较硬，黏度较小，不宜煮粥等缺点，限制了蒸谷米的普及。

红曲米的危害 红曲是什么

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