人造肉|消费者为什么不喜欢人造肉？饺子

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（bosandao）独家原创
作者：白露
编辑：怜舟
引言
中国素鸡是国外的人造肉吗？
在国内传统饮食文化词典内，人造肉是素鸡，也就是豆干这类的豆制品，在电商平台上常上热门，颇受欢迎。

图注：电商平台上的传统豆制品人造肉不过，国外常见的人造肉，并非是传统的素鸡。
这种人造肉由动物干细胞实验培养出而成，属于医学中的组织工程学领域，成本较高，且现阶段的研发生产技术尚不成熟，暂未达到量产标准。
不同于动物干细胞培养的人造肉，在食品科技的高速发展下，传统豆制品工艺也能做到肉的组织口感。与此同时，植物肉制作成本低，工艺成熟，口感和肉极为相似，还能做到高蛋白含量。
从市场研发层面来讲，植物肉是一款成功的动物肉替代品。不过在C端市场，植物肉却不那么受欢迎，常被消费者吐槽为资本硬捧的产品，各种植物肉产品也屡屡在市场上遇冷。
植物肉赛道是否还有发展潜力？未来消费者的认可度能否提升？植物肉还能玩出什么花样？
01
植物肉饺子引争议
去年11月中旬，植物肉品牌别样肉客（Beyond Meat）在国内市场推出了植物肉饺子。
据官方介绍，这款植物肉饺子是由植物肉和蔬菜组合，有四种馅料，分别是味噌裙带菜牛肉煎饺、韭菜莴笋猪肉煎饺、芹菜木耳牛肉水饺、荠菜油菜猪肉水饺。
煎饺和水饺各有两种口味，每100克饺子的热量不到200卡。

图源：别样肉客官方微博在国内一众植物肉品牌中，别样肉客的产品相对还是常见的。例如星巴克的“别样牛肉烧烤风味三明治” ，是比较受欢迎的轻食产品。
这是他们第一次尝试植物肉饺子，这款植物肉品类，也已有前人试水，但市场接受度似乎并不高。
雀巢旗下植物肉品牌“嘉植肴”在去年中旬推出首款植物肉饺子，在此之前，他们尝试推出过素宫保鸡丁、素红烧狮子头等产品。
另一个国内植物肉品牌“植物教授”也推出了彩色植物肉饺子。他们的产品主打“白芸豆蛋白粉”和“1毫米薄外皮” ，主要是蒸或煎为主的烹饪方式。
新善食则推出了植物肉“珍珠饺” ，是市面上唯一一款植物肉类的珍珠饺子。
除植物肉饺子外，还有植物肉月饼、植物肉粽子等产品的推出，代表着植物肉品牌的产品思路，在围绕中国传统美食本本土化做创新。
以目前来看，植物肉饺子在国内市场的水花并不大。电商平台上，各种植物肉饺子产品琳琅满目，但大多数产品销量平淡，爆款产品几乎没有。
社交平台上，植物肉饺子的讨论不多，软文类内容占多数，仅有零星几条评论也是正负参半。

图源：网络平台截图
正在热销的两款植物肉饺子中，一款是雀巢的嘉植肴植物肉饺子，月销200+ ，另一款是必品阁的植物肉饺子，销量只有100+ 。

图源：电商平台截图

人造肉|消费者为什么不喜欢人造肉？

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