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清明节作为春天的第5个节气 ， 过完之后就悄然进入的“暮春”阶段 ，气温会持续回升变暖 ， 此时一些春天的时令蔬菜更是到了“最后疯长”的阶段 ， 尤其是春天特有的“春四香” ， 与春季去其他食材相比 ， 风味和口感更具特色 ， 遇到了一定要尝尝 ， 因为错过就还要再等一年了 。
从小就听长辈说“春天吃四香 ， 身体更健康” ， 一直都不懂这里面的“四香”究竟是什么？如今也算真的弄清楚了 ， 它们分别是香椿 ， 香菜 ， 香菇 ， 香葱 ， 其中除了香椿之外 ， 其他的三种好像一年四季都能吃到 ， 但唯独在春天这些食材是最新鲜最营养的阶段 ， 好吃不贵 ， 经济实惠 ， 咬一口都是春天的味道 。 下面小小就跟大家分享几道“春四香”的菜品 ， 看看有没有你爱吃的？
01、香椿清明前后 ， 也是香椿大量上市的季节 。 香椿和香菜给人的感觉差不多 ， 爱它的人恨不得天天吃 ， 不爱的人逃都来不及 。 香椿是春天不容错过的美味之一 ， 而且它全身是宝 ， 古代民间有“常食香椿 ， 不染杂病”的说法 ， 这个阶段适量地多吃些香椿 ， 对身体很有益处 。
推荐菜品——【香椿炒蛋】食材：香椿 ， 鸡蛋 ， 食盐 。
做法：
1、香椿洗净后放入盆中 ， 倒入开水浸泡片刻 ， 待水温降下后将烫好的香椿过凉 ， 切碎备用 。 这样烫过的香椿既消除了亚硝酸盐 ， 还能保持香椿的鲜香味 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 加入少许食盐和清水 ， 用筷子搅打成蛋液 ， 最后把香椿碎倒入蛋液中拌匀 。
3、锅中倒入适量油 ， 倒入蛋液煎至一面焦黄定型后 ， 翻面将其炒散 ， 盛盘即可 。 这样吃起来一面是焦香的 ， 一面是嫩的 ， 十分好吃 。
02、香菜春天的香菜 ， 香味愈发浓郁 。 香菜是一种香辛类菜品 ， 常常跟葱姜蒜一样被当做辅料使用 ， 常吃可以促进肠道蠕动帮助消化 ， 所以肠胃不好容易积食的朋友可以多吃一些哟 。
推荐菜品——【胡萝卜香菜丸子】食材：香菜 ， 胡萝卜 ， 鸡蛋 ， 馒头 ， 食盐 ， 黑胡椒 。
做法：
1、香菜和胡萝卜洗净后切碎 ， 馒头用料理机打碎 ， 将所有食材放入盆中 ， 打入2个鸡蛋 ， 再加入适量的食盐和黑胡椒粉 ， 用筷子充分搅匀 。
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