馒头|别嫌它味重，却是“大姨妈”的好朋友，清明前后鲜嫩上市，抓紧吃！( 二 ) 清明节

艾草泥中加入面粉、酵母粉、糖和少许盐，揉成面团，这个量比较大，我用厨师机揉比较省力。

将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，用手戳一个洞，洞口不回缩、不坍塌就表示发酵好了。

发酵好的面团取出来，充分揉匀排气。

分成90克一个的小剂子。

案板上撒面粉，将面团放在案板上，充分搓揉，直到小面团变得细腻柔软，搓圆。

将艾草面剂子揉成馒头，放在蒸锅里进行二发，馒头明显变大，用手拿一个，变得轻飘飘的就可以开火蒸了。

大火蒸15分钟，再焖3分钟就可以了，稍微放凉后，装入保鲜袋保存。

小贴士：
馒头好不好吃，表面光滑不光滑，揉面很重要，每一个面团都要充分搓揉，每一个大约揉40-50下，就会变得特别柔软，揉好后的馒头口感更细腻，表面也非常光滑。
馒头二发也非常重要，二发到位的馒头，蒸出来明显会更蓬松。
【馒头|别嫌它味重，却是“大姨妈”的好朋友，清明前后鲜嫩上市，抓紧吃！】艾草一定要充分搅打，越细腻越好，如果不喜欢味道太浓的话，可以将渣过滤，只取汁，蒸出来馒头的颜色会淡一点，如果您不喜欢过于浓郁的艾草香，也可以少放点艾草泥，加点牛奶或者水来和面。

馒头|别嫌它味重，却是“大姨妈”的好朋友，清明前后鲜嫩上市，抓紧吃！( 二 )

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