家里人自从下馆子吃了油焖茄子， 便念念不忘， 小编只好三不五时研究一下茄子的做法， 无奈要将茄子做好， 真的是非常难啊！今天小编就给大家介绍一下油焖茄子的家常做法， 希望各位能够喜欢 。 工具/材料 材料：小根的茄子5-6根 红辣椒1个 蒜头4-5个 姜1小块 盐、油、味精、糖、料酒、生抽、老抽各适量
操作方法 01 我们家里如果有茄子吃不完或者不能及时煮的， 可以拿一个盆， 加点水， 将茄子泡在水里， 这样可以使茄子保持新鲜；当然尽快煮掉是最好的 。
02 将茄子表面清洗干净， 放在砧板上， 滚到切；再将切好的茄子放入盆里， 加入2-3勺子的盐， 用力搅拌使茄子都沾上盐， 放置10分钟以上；
03 【油焖茄子的家常做法】将红辣椒清洗干净、切成段；蒜头去壳、清洗干净、切成碎状；姜去皮、清洗干净、切成姜末；另外取一个碗， 加入1.5汤匙料酒、2汤匙生抽、半汤匙老抽、少量糖、2-3汤匙水， 搅拌均匀；
04 将腌制好的茄子用力挤去水分， 放到另外一个盆中备用；开火， 加入适量的食用油， 待油温升高即可开始炒菜；
05 油温升高后， 加入切好的姜末翻炒， 炒出香味；再下处理好的茄子进行翻炒， 茄子炒到表面呈现金黄色；
06 茄子表面呈现金黄色后， 下切好的蒜末和之前备好的酱汁， 翻炒均匀；盖上锅盖， 煮1分钟左右；
07 打开锅盖， 加入适当盐、糖、味精进行调味， 继续翻炒至茄汁收汁， 即可出锅 。 如果家里有葱， 切点葱花撒上， 卖相会更好 。
特别提示 1.这道菜的味道还不错， 可以多煮点， 不然不够吃 。
2.茄子最好选择肉多一点的， 比较好吃， 也方便整个操作 。
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