凉拌菜|春天常见的22种小海鲜，因便宜常被瞧不起，却都是汁少味鲜的美味( 二 ) 凉拌菜

小蜢虾是春天独有的小海鲜，估计它也是虾的家族里最小的一种，捕捞这种小虾需要用最细的抄网在水面来回晃动，否则网眼稍大一些就会把它漏掉。
小蜢虾一般都是用来制成蜢虾酱，不过新鲜的小蜢虾其实也是非常美味的，用它煎鸡蛋或包饺子都非常鲜。
小蜢虾在购买的时候一定要闻闻味道，以及看看盛装小蜢虾的容器是否渗水，如果有异味或渗水，这样的小蜢虾多钱都不能要。

2、牛眼蛤

牛眼蛤长得比较漂亮，它的表壳非常的光滑漂亮，而且这种蛤一般只有春季才能见到，售价基本在10元左右，有时候还会更便宜。
牛眼蛤不同于花蛤如果买不好里面会有沙子，但是牛眼蛤里面一般都无沙，肉是鹅黄色的特别漂亮，烹制时无需加盐和水直接煮熟即可，因为牛眼蛤自带咸味。

3、海虹

海虹是海鲜中最便宜的一种，现在市场上也不过卖3元左右一斤，因为它的产量特别大，而且也不太容易保存。
现在是海虹比较肥的时候，买来的海虹只要洗净直接入锅煮开口就可以食用，不过海虹在购买时一定要记得买鲜活的，如果煮开口后闻到有异味，那么千万不要食用了。

4、下锅烂

下锅烂这种海菜的学名叫“礁膜” ，海边人有句俗语“蚬子鲜嘴，海蛎子鲜胃，下锅烂鲜到脚后跟” ，这就是来形容下锅烂的鲜嫩滋味。
下锅烂现在吃要抓紧，因为过段时间随着温度的升高，下锅烂就会变老，那个时候就不能食用了。
下锅烂一般就是做汤来喝，把下锅烂用筷子夹着在清水里涮洗几下，然后加到锅里煮开，打上个鸡蛋或者切上点豆腐丁，做出来都异常鲜美。

5、大笔管蛸

大笔管蛸是春季里不得不尝的美味，这个季节出产的笔管蛸肚子里都有米粒一样的籽吃起来又鲜又香。
大笔管蛸因为捕捞上来以后很多鱼贩喜欢用水泡，因此造成卖相不是太好，很多人看到不愿意购买。
大笔管蛸的售价一般在20元多点，不过购买时要用手按压一下看看有无弹性，如果太软就不要购买了。

6、鸟贝

鸟贝是北方沿海春季常见的贝壳类海鲜，由于它主要生长在带有淤泥的滩涂上，所以贝壳上都是黑泥，而且打开以后肉里面也有黑黑的泥线，处理不好会非常牙碜。
带壳的鸟贝售价比较低廉，价格一般都在5元多点，但是如果处理好的鸟贝肉，售价至少也要20元以上。
鸟贝的肉质脆嫩鲜美，可以用来烹制很多美味，香葱油鸟贝就是北方沿海的一道名菜，就是带壳鸟贝处理起来太麻烦，因此很多人不愿意购买。

7、赤贝

赤贝的学名叫作“魁蚶” ，也有的地方管其叫作“大毛蚬子” ，因为它的壳太压秤，所以其售价并不是很高。
赤贝的肉特别嫩，可以用来制作赤身，就是收拾起来比较麻烦，因此很多人对其望而却步。
赤贝如果是不新鲜的千万不能食用，购买时一定要选择壳能动的，死去的赤贝多钱都不能要。

8、墨鱼豆

墨鱼豆就是没有长大的小乌贼，每年也就只有春季才有，这种小墨鱼豆刚上市时会比较贵，不过随着水温的上升价格会逐渐走低，现在基本上15元左右一斤。
小墨鱼豆肉质鲜嫩可口，就是炒制出来以后颜色发黑，加上它的个头太小，很多人不愿意购买，其实小墨鱼豆是这个季节难得的美味。

9、小毛虾

小毛虾就是制作虾皮的原料，因为它的产量比较大，所以售价比较低廉，现在这个季节基本售价不到5元一斤。

凉拌菜|春天常见的22种小海鲜，因便宜常被瞧不起，却都是汁少味鲜的美味( 二 )

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