凉拌菜|春天常见的22种小海鲜，因便宜常被瞧不起，却都是汁少味鲜的美味( 三 ) 凉拌菜

小毛虾的味道比较鲜，用来煎鸡蛋或者搭配韭菜来制作韭菜盒子都非常不错。

10、花腰虾

花腰虾是春季和冬季上市的一种的小海虾，它的壳比较硬，成熟后虾壳呈一圈圈的红色。
花腰虾的虾线比较粗，以前属于非常便宜的小海鲜，但是今年可能是产量少的原因，它的价格有些略贵。
花腰虾的肉质比较鲜嫩，大家一般喜欢辣炒或生腌，它是海虾中为数不多离水还能存活一段时间的，因此购买花腰虾时要选择会动的购买。

11、小银鱼

小银鱼在大连等地也被称作“面条鱼” ，这种小鱼柔嫩无骨，鱼腥味也不是太重，每年春季看到小银鱼上市，也就意味着天会越来越热。
小银鱼的售价比较低廉，主要是不太容易保存，一般大家买小银鱼都是搭配鸡蛋和面粉摊成饼来食用，味道还是非常不错的。

12、海麻线

海麻线长得跟织毛衣的毛线几乎一模一样，这种海菜只有春季才有，现在正是它大量上市的时候。
海麻线包子是大连地区的一道经典美味，就是海麻线清洗比较费劲，所以一般人不愿意购买。
海麻线在购买时要闻一闻有无味道，如果出现海菜的那种味道，那么这种海麻线就不要购买了，说明已经极其不新鲜。

13、毛蚬子（毛蚶）

毛蚬子是春季里常见的小海鲜，它不像花蛤肚子里会有沙子，但是它身上有类似海虹一样的足丝。
毛蚬子是价格比较低的小海鲜，不过把毛蚬子煮熟后取肉，搭配菠菜来拌，这是一道绝佳的下酒菜。
毛蚬子购买时一定要选择会开口的，死去的毛蚬子是不能食用的。

14、蛏子（小仁鲜）

蛏子主要分为两种：一种长得类似竹子一样被称为“竹蛏”；另一种就是壳薄肉厚的“小仁鲜” 。
蛏子现在基本一年四季都有售卖，但是春季的蛏子因为海水还比较凉，所以这个季节的蛏子肉质会更紧实鲜甜一些。
蛏子只要吐净泥沙，味道是非常不错，用来做汤或做成小葱拌蛏子都非常不错。

15、大蛤（天鹅蛋）

大蛤是比花蛤大上很多的贝壳类海鲜，因为壳厚也硬比较压秤，以前售卖时都是商贩们用小刀豁着卖肉。
大蛤有白皮和黑皮的两种，白皮的味道没有黑皮的鲜，因此售价会更便宜一些。
大蛤的肉质脆嫩，就是腥味会略重一些，不过只要处理得当，吃起来味道是异常鲜美的，大蛤煎鸡蛋和大蛤肉馄饨都是非常不错的美味。

16、海葵（海腚根）

海葵曾经是满海滩都是海鲜，很多生活在海边的人经常都能见到它，而且不少海边生活的人都不认为它能吃。
其实海葵的味道是非常不错的，就是处理起来比较费劲，但是做好了口感上有些类似鸡胗的味道。
海葵的售价是很便宜的，山东和大连地区一般都是在5元多点，但是很多人还是嫌弃它。
17、新鲜紫菜

春天是新鲜紫菜上市的季节，新鲜的紫菜鲜味十足，而且入口爽滑鲜嫩，做汤或入馅都是非常不错的选择。
因为新鲜紫菜不太好清洗，加上都是带着海水售卖，因此它的价钱一直不高。
新鲜的紫菜需要用筷子一缕缕夹着涮洗，然后攥干水分后做汤或包饺子，它的鲜味要比用鸡精或味素调出来的味道鲜美很多。

18、假鲍鱼
【凉拌菜|春天常见的22种小海鲜，因便宜常被瞧不起，却都是汁少味鲜的美味】
假鲍鱼是长得比较奇葩的贝壳类海鲜，它有点类似陆地上的蜗牛，浑身布满了黏液，而且因为生长在水深50米以下的海中淤泥中，所以身上也布满了黑泥。

凉拌菜|春天常见的22种小海鲜，因便宜常被瞧不起，却都是汁少味鲜的美味( 三 )

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