红网时刻新闻4月14日讯（采访人员 颜洪 通讯员 刘建飞 刘志刚 蔡碧）冬去春来 ， 在春雨的洗礼下 ， 不少野菜开始冒出尖牙 ， 蓬勃生长 ， 吸引了不少市民上山踏青、采摘 ， 共同品尝“春天的味道” 。
野生蕨菜炒腊肉
在攸县网岭镇贾岭药博园周边的山林里 ， 一株株肥嫩的野生蕨菜随处可见 ， 生机盎然 。 村民们把根茎肥壮、刚冒芽头的新鲜野生蕨菜采摘回去 。

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“这个蕨菜要选根茎肥的 ， 肥的根茎比较嫩 ， 并且上面要刚长出嫩芽的 。 ”村民龙亚兰说 。
蕨菜素称山菜之王 ， 生在林间、山野、松林内 ， 是无任何污染的绿色野菜 ， 不但富含人体需要的多种维生素 ， 还有清肠健胃 ， 舒筋活络等功效 。

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据悉 ， 野生蕨菜有三个功效 ， 第一个功效是清热解毒 ， 第二个功效是利尿通便 ， 第三个是可以减肥 。
野生蕨菜炒腊肉是攸县在春季里一道特色菜 ， 也是老百姓招待亲朋好友必不可少的美味佳肴 。 清洗干净的野生蕨菜配上腊肉、胡葱和干辣椒等食材 ， 炒出来的蕨菜口感爽脆、鲜甜 ， 腊肉肥而不腻 ， 吃起来唇齿留香 。
胡葱炒鸡蛋
暮春四月 ， 攸县又到了胡葱疯狂生长的时候 ， 它们或是成片地簇拥在坡地河畔 ， 或是成丛地散落在田间地头 ， 在春风中慵懒地摇曳着 。

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“把根去掉 ， 黄叶挑掉 ， 剩下这一段炒着可好吃了 。 可以炒肉吃、炒鸡蛋、炒腊肉 。 ”胡葱模样像葱 ， 香气却比葱更加浓烈 ， 长得肥的有一尺来长 ， 青绿的鳞茎 ， 白色的葱根头 ， 看着就让人喜欢 。

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因为胡葱的适应能力非常强 ， 几乎遍地都是 ， 随手就可以采上一大把 。 带回去洗净切段 ， 再打几枚鸡蛋一起翻炒 ， 顿时香气四溢 ， 让人垂涎不已 。 出锅后青青黄黄的颜色 ， 让人食欲大增 ， 再加上胡葱的韧劲和鸡蛋的滑嫩 ， 更是让人欲罢不能 。 然而更让人想不到的是 ， 这么美味的胡葱竟然还是一味传统中药 ， 食之具有通气散结 ， 行气导滞的作用 ， 这让胡葱在“野菜”队伍中身价更高了 。
艾叶斋
“岁岁春草生 ， 青青艾草明” 。 在这春暖花开时节 ， 也是艾叶最鲜嫩时期 ， 把此时摘回来的艾叶做成艾叶斋 ， 是春天里最美味的点心 。

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【艾叶斋|攸县：满是馥郁 春天里的那些“土味”美食】“放在冰箱里面冻着 ， 可以从今年吃到明年这个时候 。 想吃就拿出来蒸着吃 ， 这样一年四季都可以有艾叶斋吃 。 ”这段时间 ， 攸县景秀家园小区小卖部门前 ， 天天有人来做艾叶斋 。 大家都想尽可能地多留些存货 。
在攸县 ， 艾叶斋是非常受欢迎的传统美食 ， 其制作方法也是妇孺皆知 。 “摘了艾叶先挑选 ， 然后清洗 ， 洗完用碱煮 。 放糯米粉子、粘米粉子、糖 ， 中间还要包红糖 ， 要揉半个小时左右 ， 越久越好 。 ” 陈阿姨说 。

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