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山西 ， 这个地处华北、黄土高原上的省份 ， 不仅以其悠久的历史文化和丰富的煤炭资源著称 ， 还以其独特的饮食文化 ， 尤其是早餐 ， 接下来盘点下山西各地的代表早餐 ， 看看有你吃过的吗
太原市 - 头脑与烧麦太原作为省会 ， 其早餐文化尤为丰富 ， 其中最具特色的莫过于“头脑” 。 这道早餐历史悠久 ， 相传由明末清初的傅山先生所创 ， 以黄酒、羊肉、山药、藕、黄芪、羊尾油等八种原料熬制而成 ， 营养丰富 ， 口感独特 ， 略带酒香 ， 搭配一碟腌韭菜 ， 再配上一两个烧麦（一种精致的牛羊肉馅蒸饺） ， 便是太原人早餐的最爱 。 稍梅皮薄馅嫩 ， 外形美观 ， 是太原早餐桌上不可或缺的角色 。
临汾市 - 狗舌头临汾的“狗舌头”并非真的狗舌 ， 而是一种形状似狗舌的面食 ， 因其独特的形状和口感而得名 。 这种早餐小吃通常用面粉制成 ， 外层焦脆 ， 内里柔软 ， 搭配各种酱料食用 ， 风味独特 ， 是当地人早上的常见选择 。
运城市 - 豆腐脑与稀饭运城的早晨 ， 一碗热腾腾的豆腐脑配以稀饭 ， 是许多居民的习惯 。 豆腐脑细腻滑嫩 ， 加上特制的调料和黄豆 ， 简单却美味；而稀饭则多选用小米或大米 ， 清淡暖胃 ， 两者结合 ， 既能满足味蕾 ， 又能提供一上午所需的能量 。
阳泉市 - 撒阳泉人钟爱的早餐是“撒” ， 这是一种用小米面制作的糊状食品 ， 不干不稠 ， 易于消化 ， 且十分耐饥 。 撒的制作讲究火候 ， 口感软糯 ， 通常还会加入一些蔬菜或肉类提升风味 ， 是阳泉人早餐桌上的常客 。
长治市 - 炸糕与菜角在长治 ， 炸糕和菜角是早餐的热门选项 。 炸糕外皮酥脆 ， 内里软糯 ， 甜而不腻 ， 有的还包入红豆沙或红枣泥 ， 香甜可口；而菜角则是一种包裹着各种时令蔬菜的油炸面食 ， 咸鲜适中 ， 是健康与美味的完美结合 。
晋城市 - 煮疙瘩晋城的煮疙瘩别具一格 ， 不同于常见的面食形态 ， 这里的疙瘩更像是一种小饼子 ， 口感筋道 ， 搭配各种汤料或蘸酱 ， 简单却不失风味 ， 是当地居民早餐中的经典之选 。
朔州市 - 玉米面糊糊朔州 ， 位于山西北部 ， 这里早餐的传统选择是玉米面糊糊 ， 一种用玉米面熬制的稀粥 ， 经济实惠 ， 适合北方寒冷的气候 。 在过去的农村 ， 人们还会在糊糊中加入几块山药蛋 ， 增加饱腹感 ， 这样的早餐简单而温馨 。
忻州市 - 筱面栲栳栳忻州的筱面栲栳栳 ， 是一种以筱麦面制成的面食 ， 形似小笼包 ， 但比包子更扁平 ， 口感劲道 ， 通常搭配酸菜肉丝等馅料 ， 或是简单的蒜泥、醋调味 ， 是当地特色早餐的代表之一 。
吕梁市 - 羊杂割吕梁的羊杂割 ， 是将羊的内脏经过精心处理后 ， 与各种调料一起炖煮 ， 味道浓郁鲜美 ， 是驱寒暖身的佳品 。 搭配上刚出炉的饼子或馒头 ， 是冬日早晨最受欢迎的早餐之一 。
【山西各地的代表早餐，吃过5种以上基本都是本地人，你都吃过几种】
晋中市 - 烧麦与油茶晋中的烧麦 ， 又称稍梅 ， 以牛羊肉为馅 ， 皮薄馅大 ， 汤汁丰富 ， 与太原的稍梅相似但又别有风味 。 而油茶 ， 是用炒熟的面粉、花生、芝麻等磨成粉 ， 加入沸水冲泡 ， 再撒上芝麻盐、核桃仁等 ， 是营养丰富又方便快捷的早餐选择 。
山西的早餐文化 ， 不仅仅是食物本身的味道 ， 更蕴含着深厚的文化底蕴和地方情感 。 以上介绍的山西这些代表早餐 ， 吃过5种以上基本都是山西人 ， 你们都吃过几种呢
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