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豆角 ， 在古书中被称为\"角豆\" ， 广布于各地田间地头 ， 历来被视为夏季家常便饭的主角 。 然而在近期 ， 豆角改头换面 ， 如今成为了北方人夏季餐桌上的热门美食 。 网友戏称：\"一天三顿少不了的豆橛子\" 。
这多亏了丰富的营养价值和独特的口感 ， 使它在各种烹饪技法中都有出色的表现 ， 被无数妈妈阿姨奉为夏季餐桌上的\"救火队长\" 。
首先 ， 我们来看一下豆角在北方人餐桌上的常见身影 ， 无论是油焖豆角、酱爆豆角还是香炖豆角 ， 这些便是豆角的各种\"变身\"术 ， 也是表现出无尽的烹饪魅力 。
豆角的选购和鉴别 ， 是做好豆角菜的第一步 ， 特别是对于新手厨娘而言 。 且选购豆角时 ， 应选取色泽鲜绿 ， 肉质饱满 ， 豆粒明显的产品 ， 以保证其口感和营养价值 。
豆角的营养价值 ， 一直以来都被人们所熟悉 。 据《本草纲目》记载 ， 豆角可以帮助清热消暑 ， 生津解渴 ， 利水消肿 ， 所以非常适合夏季食用 。 而且豆角还富含膳食纤维 ， 可以帮助改善肠胃功能 ， 有助于减肥 。
在豆角的烹饪过程中 ， 挑选鲜嫩豆角以及处理和腌制也是必须注意的重点 。 不同的处理方法 ， 可以决定豆角在烹饪过程中的口感和滋味 ， 所以大厨们经常根据自己喜欢的口感来选择不同的处理方式 。
有些网友说：\"有时候向往的不是那一叠叠的美食 ， 而是心中那份对烹饪的热爱 。 \"在豆角的世界里 ， 我们看到的不仅仅是美食的魅力 ， 更是对生活的热爱和享受 。
我们要推荐的是大家都喜欢的一道菜——豆角焖面 。 这道菜是北方人夏天最常见的一道家常菜 ， 鲜嫩的豆角与滋味的面条搭配在一起 ， 绝对是下饭的好菜 。
食材清单：豆角、挂面、五花肉（偏肥一些的）、姜、蒜、干辣椒
步骤：
- 首先 ， 把五花肉切薄片 ， 豆角择做长段 ， 姜切细丝 ， 蒜拍成蓉 ， 干辣椒剪成段 。
- 接着 ， 锅里不放油 ， 把五花肉直接放进去 ， 五花肉两面变色后放入姜丝和干辣椒 ， 小火煸至五花肉两面微微卷边 ， 变色后放入豆角 。
- 一勺老抽 ， 一勺耗油 ， 半勺盐和半勺十三香拌入正在炒的菜里 ， 翻炒均匀后加入开水 ， 水位和食物差不多平齐就可以了 ， 之后先封锅焖十分钟 。
- 挂面泡软 ， 放在菜上 ， 盖上盖子焖五分钟 ， 五分钟后翻一下接着焖 。
- 等面熟了以后 ， 翻一下面 ， 倒入提前准备好的蒜宋体 ， 翻炒均匀出锅 。
- 注意火候 ， 放面的时候要调到小火 ， 避免糊锅 。
- 焖面的时候可以根据个人口感放一些蔬菜和肉 ， 营养搭配丰富 ， 更加美味健康 。
人们在凉拌豆角或炒豆角时 ， 往往为了追求豆角的爽脆口感 ， 可能会缩短焯水时间 。 这样做未必会使豆角熟透 ， 甚至会带来食物中毒风险 。 因此 ， 在处理豆角时 ， 我们建议宁愿多焯一会 ， 而不应急于捞出 ， 这样不但能确保豆角更美味 ， 更能使我们安心食用 。
豆角 ， 这个在北方人家常餐桌上并非遥不可及的美食 ， 不仅带给我们美妙的口感 ， 更带给我们和家人共享美食的快乐时光 。 每个夏天 ， 每个家庭 ， 每个热爱美食的人 ， 都会有一段属于豆角的故事
“人生苦短 ， 应当尽情享受 。 看似平常的豆角 ， 给了我们夏日的清凉 ， 给了忙碌的我们一个微笑 。 ”这是一位不愿透露姓名的老食客给我们留下的至理名言 ， 我希望 ， 通过这句话 ， 鼓励每一位读者去探索美食的世界 ， 去感受美食带给我们的幸福和满足 。
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