经典|31款菜肴推荐，家常味道好吃不忘，一起下厨做菜吧( 三 ) 经典

自制家常豆腐

1.豆腐切同样大小锅烧热油炸要时不时翻一下豆腐炸致金黄色出锅
2.锅里留油爆葱白放入炸好的豆腐加水水可没过豆腐加盐、酱油、鸡精大约煮个20分钟这样好入味
凉拌酸辣藕片

1.莲藕中段一根去皮。
2.切薄片
3.水里清洗一下(主要目的是要去淀粉) 。
4.锅里加适量的水烧开，藕片下锅1~2分钟左右捞出备用。
5.姜，蒜，白糖，红油，香油，花椒油，红醋，盐，生抽调汁。
6.加葱，调料汁搅拌均匀。
麻辣香锅

材料：郫县豆瓣酱、干辣椒、西兰花、白菜花、莴笋、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鲜蘑、黑木耳、肥牛卷、鸡翅、北极虾、灯笼椒、花椒、大料、孜然粒、葱、姜、蒜；
做法
1.先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块；
2.肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫；葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块；鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用；
3.炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；
4.再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香；依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒；
5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了；根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅。
苦瓜排骨汤

材料：排骨、苦瓜、葱段、姜片、料酒、盐适量。
制作步骤：1、排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。
2、苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。
荷兰豆炒鸡蛋

食材：荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法：
1、先将鸡蛋磕入碗中，加半小勺盐和1大勺料酒，用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油，炒鸡蛋的油一样要多倒，如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时，将搅好的鸡蛋液倒入锅里，能够听到“滋啦”一声时，阐明油热到适合的水平了
4、鸡蛋倒入锅中后，用筷子敏捷地在锅中画圈，将鸡蛋液搞乱，如许能够使鸡蛋敏捷变熟，看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、适量炒鸡蛋的锅里再倒一些油，油热后将荷兰豆倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入1大勺生抽，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里，如果觉得淡能够再加一些盐，翻炒几下，就能够出锅了
芹菜炒素鸡

材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油
做法：
1、芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片。
2、芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干。
3、锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟。
4、加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可。
香辣豆腐干

1.豆腐干洗净切丝，青红椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，小米椒洗净切碎
2.锅里油烧热，放入小米椒煸香
3.接着放入青红椒，胡萝卜炒匀
4.再放入豆腐干炒匀
5.加盐和少许糖炒匀
擂辣椒筒子骨

材料：精选筒子骨4根。湖南本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。盐3克，酱汁5克，花椒籽2克。
做法：
1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。

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