口感|请欣赏我用大米施展一些魔法。( 二 ) 系数|难度|基础|平底锅|剩饭

同一个配方，你还可以解锁另外两个吃法：
加点肉桂粉、蛋液拿去烤，就是土耳其式米布丁啦~ 凉冰冰，颤悠悠，米饭浸透了牛奶与鸡蛋香气，含一口会化开。

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还可以把它送进冰箱冷冻，做成米饭冰淇淋。
每40分钟拿出来，用勺子均匀搅拌，重复三次，再冻一个半小时，完成！
成品的味道，值得这么长的等待：清甜的粮食香和馥郁的奶味融合得很好。肯定没有冰淇凌机做得细腻，但条件有限，已经很满意了~

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看起来真的很像贵餐厅里的饭后甜品。
酥脆喷香的大米锅巴
难度系数：????
吃不完的剩饭，就加鸡蛋做成大米锅巴吧！咬起来咔嚓作响，酥香到不行~~

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原料只需要一碗剩饭（剩饭做出来会更脆，新鲜米饭也可以）、2只鸡蛋、一勺油和50g面粉，没有面粉也可以用淀粉代替，或者不放。

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之所以放面粉，一是通过面筋提升粘性，二是提供酥脆的口感，和酥肉、天妇罗外面要挂一层面衣，是一样的原理。没面粉的建议尽量将大米揉碎一点，口感会更好。
把它们揉匀，根据喜好调味。然后，在案板上抹点油，将揉好的米团铺开，盖上一层油纸或者保鲜膜，再用重物把它使劲压平！压得越薄，最后的锅巴越酥脆。

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将米团切成块，就可以拿去做锅巴了。如果发现米团太粘，可以把它冷冻一个小时再切，不仅更好切分，加工之后也会更脆。
现在，你有三种选择：炸、煎、空气炸锅。
最香脆的自然是油炸。锅中的油烧到180度（可以将木筷放入锅中，周围出现密集气泡，代表油温够了），就可以下锅。等到锅巴定型漂浮起来，捞出复炸直到变成金黄色。

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也可以用油煎来代替。油微热就放锅巴，否则容易糊底粘连，煎到两面金黄就行，缺点是不如油炸酥脆。
如果家里有空气炸锅就更方便了，铺上油纸， 180度炸15分钟，中途翻一次面，出来的效果香脆可口还少油！（甚至可以不用切成片，直接炸一整张锅巴）

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微波炉我们也试过，很容易受热不均匀翻车，不推荐。
弹糯有嚼劲的大米辣条
难度系数：??????
是的，用大米也能做辣条！而且比原版更省事，不用油炸，也不用苦哈哈地洗面筋……
操作不难，只是要多花点时间，而且揉面团的过程超解压！

口感|请欣赏我用大米施展一些魔法。( 二 )

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