口感|请欣赏我用大米施展一些魔法。( 三 ) 系数|难度|基础|平底锅|剩饭

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取300g熟米饭，用擀面杖或饭勺裹保鲜膜捣碎，直到它稍稍变黏，加入100g面粉（高筋比中筋更弹）、50g淀粉和1个鸡蛋，再放10g辣椒粉和3g盐调个底味。
接下来就是揉，使劲揉，直到全部材料融合变光滑（如果偏干揉不匀就加点水，但千万别多，否则成品偏硬）。最后擀成长条，厚薄和平时吃的辣条差不多就行。

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想追求更极致口感的，可以多做一步：把米团用擀面杖擀平，折叠之后再擀开，重复次数越多，做好的辣条就越筋道。
切成条后，可以用刀背压出两条纹理，再放入蒸锅，冷水蒸5分钟就好了。这一步注意要把辣条分散，避免粘到一起。

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蒸熟后，裹上辣椒油或你喜欢的酱料吃。香辣中还有淡淡的米甜味，加上米饭本身的淀粉特性，口感比传统辣条更弹糯！
【口感|请欣赏我用大米施展一些魔法。】
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剩菜一锅端的米饭大阪烧
难度系数：??
大阪烧，是日本关西的一种煎饼。原菜谱是用肉、蛋、菜和面糊混合煎熟，再配上酱汁吃，嫩中带脆，咸甜交织。
我们换个思路，把面糊换成米饭，同样可行，甚至更有大口吃碳水的幸福感！

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它简直是消耗各种蔬菜的绝佳方式：卷心菜、胡萝卜、包菜……有啥放啥，切丝后和剩饭、鸡蛋一起混合均匀。

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加盖，小火半焖半煎到底部焦脆。我们煎了大概五分钟左右，不确定的话，可以在底部成型后时不时抬起来检查一下。
底部ok之后，翻面！大厨两个铲子直接完成，卑微的我只能瑞斯拜

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害怕翻车的话，可以用盘子辅助一下。
再煎三分钟，表面熟透，撒上自制照烧汁（料酒:生抽:糖=2:2:1 ，煮沸收浓）就好了！

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咦，不仅解决了剩饭，一不小心又一锅端了
如果你有搅拌机
就能解锁更多神奇大米吃法
糯叽叽的大米凉糕
难度系数：????
朋友们，一旦用搅拌机解锁了米浆形态，那能做的东西可就太多了～
先介绍一个最最基础的大米凉糕，不用捶打，就能获得完美的糯叽叽口感，香煎凉拌都好吃！

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将100g大米浸泡4小时，加入等量的清水打成米浆，放入不粘锅中，开小火边煮边搅直到熬煮成粘稠的面团。炒的越久水分就越少，口感越接近年糕。

口感|请欣赏我用大米施展一些魔法。( 三 )

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