食盐|买莴笋，“带叶”和“不带叶”区别大，牢记4买2不买，新鲜不空心( 二 ) 食盐

新鲜的莴笋，其顶部的叶子呈现为绿色，叶片硬挺，不会发蔫，发黄或是干枯，这样的莴笋新鲜多汁，肉质酥脆鲜嫩。反之，如果莴笋的叶片打蔫，干枯，则说明已经保存了较长的时间，这样的莴笋已经不新鲜了。

【食盐|买莴笋，“带叶”和“不带叶”区别大，牢记4买2不买，新鲜不空心】还有一个重要的细节，那就是我们在看叶子的时候要往顶部看一看，如果出现黑色的小点，也不能买，这个小点是莴笋的花苞，出现花苞说明莴笋已经生长过度，收割的比较晚了，内部老化严重，可食用的部分很少了，而且口感也比较差。

综上所述，我们在挑选莴笋的时候要选择以下4种来购买：
1、莴笋的整体笔直，直径在4-5公分左右的；
2、莴笋的表皮颜色比较浅，偏浅白色的；
3、莴笋的底部切面呈现绿色不发黄发黑的；
4、莴笋带有绿色新鲜的叶子的；

除了有“4买”以外，买莴笋的时候，遇到以下2种就不要买了：
1、掂在手里比较轻的，挑选莴笋时，我们可以拿起两个大小相近的莴笋，掂量一下，感受其各自的重量，比较重的则代表内部的水分足，新鲜度高；而明显偏轻的，则说明水分流失多，或是内部过度老化，甚至空心，新鲜度差。
2、捏起来软软的，新鲜的莴笋拿在手里，是很硬实的，并且如果用手轻轻掐一下莴笋根部的皮，是可以掐动的；而如果莴笋摸起来软软的，用手掐不动的话，则说明莴笋已经不新鲜了，内部的水分流失严重。
【小茉莉有话说】买回家的莴笋，如果不能一顿吃完的话，我们尽量从底部开始切，能吃多少切多少，剩下的部分不要去皮，也不要摘掉叶子，可以在底部包上一些湿纸巾，然后整体用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏，这样可以最大程度来保鲜，保存一周也没有问题。
另外莴笋全身是宝，莴笋皮也是可以食用的，而且是清热降燥，安心除烦的好食材。所以我们可以将莴笋带皮清洗干净，削下来的莴笋皮煮水喝，莴笋肉和莴笋叶炒着吃，营养不浪费。

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食盐|买莴笋，“带叶”和“不带叶”区别大，牢记4买2不买，新鲜不空心( 二 )

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