火热感皆来自于白胡椒！
5. 洒2调羹（30g）白胡椒粉和1调羹（15g）葱花 ， 铺于碗底 ， 再淋入3调羹（45ml）米醋 。

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对 ， 用米醋代替常用的香醋 ，
可以 防止口感过酸 。
第三步 酸
不是只有馄饨汤底才需要冲开猪油 ，
酸辣汤也有相同步骤!
6. 把煮好的汤料倒入碗中 ， 冲开 。

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为了减缓醋的 挥发 ， 用汤底把底料冲开 ， 更适宜用来 保留酸味 。

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热汤冲开调味底料的瞬间 ， 酸辣味就开始刺激鼻腔 ， 喝之前用大汤勺兜底搅动两下 ， 滋味更胜 。
开胃这件事情 ， 从入口前就开始了 。
咸辣酸香...它占全了 。

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