各位读者朋友们大家好 ， 感谢阅读我分享的美食文章 ， 经验和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的内容是：『用清水煮虾 ， 难怪又老又腥！牢记4个技巧 ， 虾肉原汁原味 ， 鲜又嫩！』
昨天超市的大虾做活动 ， 原价60一斤 ， 晚上直接半价卖 ， 只要30元一斤 ， 我赶紧买了5斤 ， 回家保存起来 ， 够吃好多顿呢 。 刚买回来的大虾 ， 还是活蹦乱跳的 ， 最适合做水煮虾 ， 虾肉鲜嫩Q弹 。 冷冻后可以做炒虾仁、炸虾仁等 ， 鲜美又好吃 。

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水煮虾 ， 并不是用水把大虾煮熟就行了 ， 很多人这么做 ， 虾肉又老又腥 ， 一点也不好吃 ， 其中有很多技巧要掌握 ， 今天我就和大家说说如何做这道菜 ， 喜欢吃的朋友一定要学一学 ， 保证和饭店里做得一样好吃 。
作为“高蛋白高钙”食物 ， 大虾适合各个年龄段的人食用 ， 可以提高免疫力 ， 促进生长发育 ， 保护心血管 ， 是非常好的健康食材 。

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大虾的做法很多 ， 但水煮最能保证原汁原味 ， 口感也最嫩 ， 下面看看正确的做法 。
【水煮虾】
准备大虾、大葱、生姜、花椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、辣椒油 。
1、虾线是大虾的肠子 ， 里面有一些排泄物、细菌等 ， 是比较脏的 ， 所以吃大虾之前 ， 先要去除虾线 。 用牙签从虾背第二个关节处挑出虾线 ， 非常简单 。

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2、用剪刀剪掉虾枪、虾须 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
3、锅里倒入适量清水 ， 大火煮开 ， 切一些葱段、姜片放入锅中 ， 加十几个花椒粒 ， 再来一大勺料酒 ， 倒入大虾 ， 用铲子搅拌一下 ， 不用盖盖子 ， 转小火继续煮 。
4、煮大虾时 ， 都知道用水煮 ， 但用什么水煮你知道吗？很多人都是冷水下锅煮的 ， 这是错误的 ， 不仅时间比较长 ， 而且去腥效果差 。 开水下锅煮 ， 温度比较高 ， 腥味能随热气快速挥发掉 ， 而且煮的时间短 ， 保持了虾肉的鲜嫩 。

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5、大虾要煮多久 ， 因为虾的大小不同 ， 煮的时间也不一样 ， 所以最好不要计时间 ， 只要看2点 ， 一个是颜色变红 ， 另一个是虾身弯曲 ， 大虾就熟了 ， 立刻捞出 ， 不然虾肉就老了 。
6、提前准备一些冰水 ， 用清水把煮熟的大虾冲洗干净 ， 放入冰水中浸泡5分钟 ， 虾肉遇冷会变得紧致 ， 吃起来更加Q弹 。

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7、大蒜切末 ， 生姜切末 ， 姜蒜末放入碗中 ， 喜欢吃辣可以放一些小米椒圈 ， 烧一勺热油泼在上面 ， 激发出香味 ， 加入生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀 。
8、把大虾捞出来沥干水分 ， 摆在盘中 ， 旁边放上调好的料汁 ， 一盘鲜美的水煮虾就做好了 。

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