先将萝卜刨成丝 ， 然后下锅炒软 ， 加入腊肠粒、虾米粒等配菜 。
最后和米浆、薯粉一起拌匀蒸熟 ， 再将菜头粿切块 ， 用油煎至金黄即可 ， 吃起来外酥内嫩 ， 甜而不腻 。

而咸水粿 ， 则是猪朥粿 ， 在潮州已有几百年的历史 ， 它的原料依然是用米浆做成的形似小碟子的粿皮 。


然后在中间放入菜脯干 ， 这样吃起来不仅Q弹软糯 ， 甜香度也是刚好 。

/鸭母捻/
在夏季的潮汕 ， 吃一碗鸭母捻 ， 那会直接甜进心里 。
它是家喻户晓的糯米汤圆 ， 潮州话里被称为是“鸭母捻” 。

这种汤圆比普通汤圆大一些 ， 而且会有一个“捻”出的小角 ， 看起来洁白如去了皮的荔枝一样 。

鸭母捻有香芋、芝麻白糖、绿豆白糖几种不同口味的馅料 ， 最后还会配上银耳、百合、莲子、鹌鹑蛋、绿豆等 。
这碗甜点入口之后 ， 除了自带的清甜 ， 香味还会久久萦绕在口腔里 ， 让人回味无穷 。

/潮州反沙芋/
论甜点 ， 潮州反沙芋一定得提名 ， 蔡澜先生就曾说过 ， “芋头吃法 ， 莫过于潮州人的返沙芋” 。

“返沙”是潮州菜的一种烹饪手法 ， 炸熟后的芋头加入白糖形成糖浆 ， 冷却凝固后 ， 在芋头表面形成“白沙” 。

这样芋头表层的砂糖状就是“返沙”了 ， 吃起来的口感是外脆内香 ， 很多潮汕人是从小吃到大 。
【粽子|人均50+生腌吃到撑，夏天的潮汕有点点好吃！】

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