于是 ， 这个离哪都不远 ， 又到哪都不近的城市 ， 因特殊的地理位置有了一种混血的气质 。
兰州是中国唯一一座被黄河穿城而过的省会城市 。
一条黄河将其劈成两半 。
河两岸 ， 南北两山夹河而立 ， 城中人在这条狭长通透的河谷中生生不息 。
这又是一个简单直接、率性而为的城市 。
提到兰州这个城市 ， 所有外地人第一个想到的是耳熟能详的“兰州拉面” 。
这时候 ， 土生土长的兰州人会第一个跳出来解释：“全国90%的兰州拉面都是青海人开的 ， 我们那的叫兰州牛肉面 ， 重要的事情说三遍！！！”
当然 ， 这并不妨碍兰州成为一个舌尖上的城市 ， 除了名满天下的牛肉面 ， 它还承包了你能想到的所有西北小吃：臊子面、浆水面、凉面等 ， 面的种类不止一种 。 大西北的羊肉 ， 可以炒着吃、烤着吃、煮着吃……再来一碗热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟 ， 重口的大宽凉皮 ， 享受滚滚黄河边上的美食风味！
对于在兰州上学的新疆人来说 ， 兰州美食特别友好 。 没有太多的饮食差异 ， 但也带着自己的特色 。
今天小编带你走进兰州 ， 看看这个被遗忘的美食之都到底有什么惊艳的美味！
说到美食之都 ， 这个被拉面捆绑的城市也该榜上有名 。
兰州的名片——牛肉面
它是兰州的“麦当劳”
既然传说中的“正宗兰州拉面”是骗人的 ， 那么什么才是这个城市最地道的美食呢？答案是牛肉面 。
学名兰州牛肉面 ， 昵称牛大 。
这下你知道了 ， 没有一个兰州人会管它叫兰州拉面 。
兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的 。 在兰州的餐厅吃饭 ， 你常常会听到顾客说这样的话：“师傅来碗面 ， 要二细 ， 肉蛋双飞 ， 多加辣子 。 ”
你经常听到的“二细”是指面条的形状 。 下图奉上兰州牛肉面的形状标准 ， 收好不谢！
Tips：
兰州拉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄 。 一清是汤清；二白是萝卜白；三红是辣椒油红；四绿是香菜和蒜苗绿；五黄 ， 是面条黄亮 。
羊肉泡馍
不同于西安泡馍需自己掰碎然后回锅做好 ， 兰州泡馍只管做好汤、放好肉 ， 塞给你一个大饼 ， 然后你就自便了 。
你可以盘起腿 ， 一股脑将饼放进汤里 ， 或一口汤一口饼 ， 再夹大块的羊肉慢慢咀嚼 ， 吸溜两口粉丝 ， 大口的馍 ， 大口的肉 ， 甚有滋味 。
臊子面
据说它是由唐朝的“长寿面”演化而来 。
在外工作的孩子们回家了 ， 接风的第一顿饭肯定是妈妈做的臊子面 。
兰州臊子面含有“福寿延年”之意 ， 是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品 。
用大肉丁、胡萝卜、豆腐、木耳、黄花菜、菠菜、鸡蛋做好臊子汤 ， 浇在面上 ， 香喷喷的臊子面也是大部分新疆人的喜爱 。
食用时 ， 先捞面条 ， 再舀臊子 ， 汤多面少 ， 则臊子鲜香 ， 汤味酸辣 ， 面条细长 ， 筋韧爽口 ， 成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴 。