桃酥|天津的天宝楼到底怎么样，是老字号吗？面粉

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儿子想吃老火腿香肠，老婆想吃肉粉香肠，对于我这个家庭的出气筒来说，左右为难。突然，我计上心来。天津人把所有的酱制品都叫酱货。天津人爱吃酱货，我家也不例外。我儿子爱吃的老火腿香肠指的是天津迎宾老火腿香肠，是由天津肉类联合加工厂生产的。该厂始建于上个世纪50年代，当时叫做天津市第二食品加工厂，简称二厂。二厂以生产各种熟肉制品闻名。讲究现屠现宰配以古法酱制而成。制作过程极其讲究、卫生，让顾客吃着放心。品种有酱各种猪下水及各种香肠，其中尤以迎宾老火腿和玫瑰味火腿最被天津老少爷们儿们津津乐道。玫瑰火腿肠还曾远销海外。

我老婆爱吃的肉粉香肠是天宝楼独有的熟肉制品。天宝楼建立于上个世纪20年代，距今已100年有余，货真价实的百年老字号。

天宝楼牌匾上的这三个字，还是天津近代四大书法家华、孟、严、赵之首华世奎老先生所提。原来的牌匾在文革期间被毁，现在挂的牌匾是后人仿制的。关于天宝楼牌匾还有一个有趣的传说。一天晚上，华世奎正在戏院听戏。腹中饥饿，就叫随从叫了天宝楼的食盒。天宝楼的掌柜就利用这梦寐以求的机会顺势向华老先生求字，当时华老的字是一个字一百大洋，这在当时视为天价，求字的人仍是趋之若鹜、求之不得。肉香味儿美的酱肉吃得华老先生心花怒放，欣然提笔挥毫写下天宝楼这三个字，字体苍劲挺拔、凝重舒放。从此天宝楼三个字连同它的酱肉深入人心。

天宝楼的酱肉无论从原料选材，还是秘制过程都有其独到之处。以京式酱肉为例，须精选肥三瘦七的猪腿肉，不经过熏制，而用常年老汤煨、煮4个小时以上，致其色泽红润、红白相间、酱香醇厚、软烂入味。

除了酱肉，天宝楼还经营酱肘子、酱牛肉、特色粉肠、松仁小肚、酱豆腐干、素什锦等等品种，都被天津的吃货们追捧为下酒神器。

天宝楼酱货和二厂酱货从来都是天津人餐桌上的两个杠把子，谁才是天津酱货的舵把子一直争论至今。正所谓“萝卜白菜，各有所爱” 。我儿子最爱吃二厂的老火腿，我老婆最爱吃天宝楼的肉粉肠。那我就都买上一些，两不得罪，大家说我这样做，行吗？天宝楼的酱猪头肉是我的最爱。入口绵烂、肥而不腻，它有一种特殊的香气，口感十分丰富，不是简单地用咸、鲜能够表达清楚的。周末闲暇之余，切上一盘，再来一壶老酒，一口酒一口肉，身心放松下来，思绪也随着肉的浓浓香气慢慢地飘向远处。

【桃酥|天津的天宝楼到底怎么样，是老字号吗？】二厂酱货走的是亲民路线，自创始以来一直被广大的底层人民群众所热爱；而天宝楼酱货走品牌路线，一直被达官显贵和吃货们所热捧。随着社会的不断前进，人民生活水平的不断提高，现在已不分什么上层、底层。不管是天宝楼还是二厂的酱货都已经被端上了老百姓的平常餐桌。我坚信天宝楼也好、二厂也罢，他们都将会把中国饮食文化的传统传承下去，必将励精图治、继往开来！

桃酥|天津的天宝楼到底怎么样，是老字号吗？

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