地球|做个对地球更友好的吃货( 二 ) 中国|报告|产业|星期|发展|蛋白

为应对2050年预计100亿人口的蛋白质需求这一重大挑战，在可预见的未来，肉类等传统蛋白和替代蛋白产业将以包容、可持续的方式共存并互补。
此外，植物蛋白产业发展的政策春风已经拂面而来。
全国政协十三届五次会议为多样化蛋白质来源及新蛋白产业发展指明方向，要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白。在这个大趋势下，植物肉将在食品产业充当科技创新的引领者和环保主义的先行者。
《“十四五”全国农业绿色发展规划》也在推动绿色低碳循环发展之路，鼓励节约适度、绿色低碳的生活方式。

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图源：《2022中国植物肉减碳洞察报告》
农业农村部食物与营养发展研究所植物食物与营养政策研究中心主任、首席科学家黄家章表示，当前，国家出台的系列战略规划和政策措施，正在推进以大食物观为引领的农业食物系统转型升级、以绿色低碳为目标的食物消费结构升级、以营养健康为导向的食品产业转型升级。
这些政策风向，都为以植物肉等为代表的植物蛋白产业发展提供了市场前景。
从小众狂欢走向大众餐桌
近年来，植物肉赛道已成为资本追捧的新风口。就在今年初，星期零宣布完成第五轮1亿美元的B轮融资。本轮融资由春华资本领投，曾鸣教授跟投，以及老股东愉悦资本、经纬创投、光速中国、云九资本追加投资。
春华资本创始合伙人汪洋表示， “星期零”的产品符合国家碳中和的发展目标，并且从消费者层面具备明确的健康优势，更符合中国人口味且经济实惠，其本土化、年轻化的团队具备快速打造品牌知名度的能力。
据Markets and Markets预测， 2022年全球植物肉市场规模约184亿美元，预计以每年约15%的复合增长率增长，到2025年或将达279亿美元。据Euromonitor预测，中国植物肉市场规模为142亿美元，超过全球市场的一半。

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图源：《2022中国植物肉减碳洞察报告》
面对如此快的市场增速，有人发出疑问，当前的植物肉领域会不会是资本市场一头热？市场认知是否还需要一段培育时间？植物肉会不会只是素食主义者的小众狂欢？
中国植物肉市场于2018年开始发展，初期消费者主要是猎奇心理，抱着尝试新鲜食物的心态试吃植物肉。时至如今，植物肉产品已经从线上转战线下，渠道已覆盖便利店、新式茶饮、咖啡店、餐厅等，基本涵盖人们的日常饮食场景，产品类型包括主食、佐餐、零食等多元餐饮类型和风味，价格也愈加亲民。
从终端消费者调研来看，植物肉的消费人群年龄覆盖18-40岁（Z&M世代），受众十分广泛。他们热爱健康生活，更多是拥有无肉不欢饮食方式的群体，而并非只是素食主义者。可以看出植物肉在大众消费者市场中的增长潜力越来越高，随着植物肉口感持续优化，价格更加亲民，植物肉产品未来有可能走上更多大众消费者的日常餐桌。
餐饮新机遇
越来越多的餐饮品牌也意识到了植物肉的价值。
2022年3月1日，肯德基早餐联手星期零推出两款联名植物肉酥饭团，创新探索美味、健康的可持续饮食方式，这两款产品还加入肯德基“零碳”产品系列。这也是肯德基早餐首次与国内植物蛋白食品品牌联名合作。

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