萝卜|为了吃都必须去一趟的城市，它得排前三！( 四 ) 萝卜

如今，粿已经成为潮汕地区最最最常见的主食了。它的定义也越来越宽泛，米粉、面粉、薯粉参与制作的食品都叫粿。从造型上看，我觉得它就是北方的面条、馒头、包子、饺子的潮汕版。

碗状的水粿，撒上菜脯粒淋上糖浆，是很多汕头人从小吃到大的美味。
在汕头大街小巷你会看到各种粿店，就像我们在北方撞见面馆一样常见。和北方人吃面一样，汕头人也把粿发明出了N种花样。粿条、粿汁、无米粿、鲎粿，统统好吃！

无米粿，真得不含米，用的是薯粉。外表看像是一只晶莹剔透的水晶团，还能透过它若隐若现的表皮窥探里面包裹的各式馅料。韭菜粿是基础款，还衍生出了豆沙、香芋、南瓜、白菜、笋等各种馅料。

粿做成条状，就是粿条了，样子和河粉很像，但比河粉更厚，也没有河粉那么韧。可以干炒也能做汤，一碗牛杂粿条再加一勺沙茶酱，我是百吃不厌。

粿汁和果汁没有半毛钱关系，看起来其实有点像宽米粉。粿汁皮淋上卤汁，随个人喜好加入卤猪肠、卤肉、卤蛋、腊肠等，再撒上一把蒜头油，就是一碗注入了汕头灵魂的早餐。

鲎粿则是海鲜风味的。虾肉与米浆混合，再加入猪肉末、香菇、鹧鸪蛋等食材一同炊制。鲜香的风味很突出，很多漂泊在外的游子就认它是家乡味！

觅食⑤：肠粉
推荐大家一定试试汕头的肠粉，你会收获极大的满足感。我本来以为肠粉不是很常见的嘛，有什么稀奇？
但吃了几个地方之后，才发现它的做法还是千差万别。广式肠粉（更精致）和潮汕肠粉（更粗犷）有区别，潮州和汕头的风格也不完全一样。

对于想要吃到地域特色的旅人来说，小吃自然是越内卷越好啦。汕头的肠粉总结起来是皮薄馅多，端上来满满一大盘超有食欲。
汕头人追求又薄又嫩滑的肠粉皮，加的馅料也很多，牛肉、鸡蛋、生蚝、虾仁、豆芽、生菜可以随意组合。

肠粉店的宝藏抽屉一抽一拉，热乎乎的肠粉就好了。上桌前还会淋上一勺酱汁调味，我觉得这是汕头肠粉的点睛之笔。
在酱汁上，潮州和汕头风格也很不一样。
潮州爱用花生酱及沙茶酱，所以肠粉会显得更加浓郁；汕头的酱汁在传统配方基础上还会加入各种香料一起熬煮，但整体会更加轻薄，把咸、鲜、甜的口感烘托到极致。我很爱这口酱汁，所以都会叮嘱老板多加一点。

我觉得汕头肠粉的口味是没有标准答案的，汕头人永远觉得自己家楼下的那家最好，每个店家都有自己的freestyle ，你看到热闹的小店，尽管钻进去就是了。
觅食④：豆花
先给大家做下心理建设，汕头的豆花和我们常见的豆花口感完全不同。我们印象中的豆腐花质地是比较嫩滑的，如同水嫩的豆腐。汕头豆花走的却是结实路线，有种布丁加麻薯的厚重感，舀出一勺还能DuangDuang地摇晃。
这豆花糯叽叽的，我觉得倒是和四川的凉糕口感更接近。
上桌前店家会用勺子挖出一大块，再撒上一层白砂糖、红糖和芝麻做成糖粉，让它在灯光下闪烁着迷人的光芒。

吃这种豆花吃的时候不要搅拌，整块整块挖来吃。厚厚的豆花带着浓郁的豆香，吃起来细腻Q弹，再加上顶层糖霜独特的芝麻香的加入，让人忍不住一勺接一勺，一不小心就吃去了大半碗。

觅食⑥：食夜糜

萝卜|为了吃都必须去一趟的城市，它得排前三！( 四 )

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