萝卜|为了吃都必须去一趟的城市，它得排前三！( 五 ) 萝卜

先把话撂这了：去汕头如果不吃宵夜，就不算真正到过汕头！等你走进汕头人的宵夜大排档一看，发现他们的宵夜要吃粥的。

汕头人把喝粥叫做“食糜” ，吃夜粥也叫“食夜糜” 。
一碗热乎乎的白糜简简单单，却是统治各家大排档的隐形大佬。好糜之外，还有无数杂咸（潮汕话，指佐餐小菜）来衬托。
在汕头，鱼饭、生腌、卤水是夜宵排挡里当仁不让的招牌配菜。

鱼饭
首先，鱼饭不是饭，它其实是指“以鱼代饭” 。其次，我真得太爱鱼饭了！鱼饭上桌，看起来是光溜溜一条，平平无奇的样子，但美味都藏在鱼皮里头呢。

鱼饭起源于古代潮汕人与艰苦的生存环境对抗时诞生的奇思妙想。过去冷藏保鲜难，渔民在海上捕捞鱼后，不去鳞也不剖肚，洗干净之后直接用盐水浸泡，再装到小竹筐里放到大锅里用高浓度的盐水来煮。

新鲜海鱼，盐水浸泡

竹筐中摆放一层盐，一层鱼

水煮

高温烹煮，让鱼肉变得紧致，而盐分保留于其中。放凉之后，鱼肉丰富胶原蛋白和油脂发生了奇妙的“化学反应” ，形成了一层特殊的胶质，为鱼饭注入了独一无二的风味。

特殊的做法让鱼不腥不咸，却很好地锁住了鱼肉本有的软嫩鲜甜，让我回想起来还是要忍不住咽口水。

卤水
汕头卤水最招牌的是卤鹅肉，鹅掌、鹅翅、鹅头、鹅脖是最常见的四大品种。

鹅肉细腻紧实，因为还被各种香料调教过，每一寸鹅肉都包含着卤汁的香味，每一口都鲜香浓郁！

生腌
汕头人吃粥，还爱来几盘生腌海鲜。这玩意他们是又爱又恨，还给它赐名“潮汕毒药” ，指吃过的人用不了太久，就会茶饭不思而四处寻觅，因为味道鲜美到让你回味无穷。

从制作上看，虾、虾姑、血蛤、蟹各种海鲜统统都可以丢到酒里生腌，再加入海盐、辣椒、酱油等佐料来助兴。
第一次吃的朋友可能会担心，生腌海鲜是不是过于生猛了些？但吃过的人都知道，这些“喝醉了酒”的海鲜们别有一股鲜甜和滑嫩，无论下酒还是下粥，都是绝配。
觅食⑦：食茶米
汕头人嗜茶如命，无论是商铺还是寻常人家，只要有汕头人的地方就有“茶盘家伙” 。

经常可以看到摆张小桌子坐在路边喝茶的人

他们还把喝茶说吃茶米，就知道它的重要性了吧。

汕头人凤凰单丛茶喝的多。一日三餐的间歇，找个茶室喝上几杯浓浓的单丛茶也是正经事。懂行的朋友可以直接找家茶庄喝，喝到钟意了的就买点回家。
如果只是想体验一下，潮聚茶馆、馥馥茶馆都是不错的选择。
海风吹拂过的南洋故事
到汕头玩，寻找美食的任务很重。玩的话我建议不要走太远，可以集中在老城区所在的金平区，这也是汕头老城风味最足的地方了。

汕头小公园是必去的点，它是汕头老城的核心地域和文化标志，集中了中国大陆面积最大的骑楼群。

小公园的规划呈放射状，以小公园亭为圆心，五条街道向外辐射。不需要特别的线路，随便走走逛逛就可以遇到很多惊喜。

萝卜|为了吃都必须去一趟的城市，它得排前三！( 五 )

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