烧烤|这个低调的餐饮大佬，你知道吗？( 三 ) 烤肉

海底捞曾经的CEO张勇也曾说过：“海底捞有今天，每个干部都有一份功劳和苦劳。所以不论什么原因走，我们都应该把人家的那份给人家。小区经理走，我们给20万；大区经理以上走，我们会送一家火锅店，差不多800万。 ”
正是这种“把员工当自己家人看，员工才会把海底捞当家看。客人来海底捞就是来家里做客，员工尽心尽力服务客人。 ”的家文化，打造出了海底捞最核心的竞争力——极致的服务。
早期，海底捞正是凭借着家文化，培养了一大批海底捞人才，实现了门店数目的快速扩张， 20多年开店超千家，一举成为火锅界的头部品牌。

然而， “成也萧何，败也萧何” ，海底捞靠“家”创业，却无法靠“家”守业。
在经历了市值腰斩8成，门店关闭300家后， 2022年3月1日，海底捞终于发布公告宣布张勇卸任， “最牛的服务员”杨利娟接班，品牌启动更现代化的管理方式。
而这一事件似乎也标志着，曾感动无数人的海底捞“家文化”最终只落了个虎头蛇尾的结局。
美国加州大学教授伊查克?爱迪斯《企业生命周期》一书，把企业生命周期比作一个人从孕育到死亡全过程，总共可以细分为10个阶段，分别是：孕育期、婴儿期、学步期、青春期、壮年期、成熟期、贵族期、官僚早期、官僚期、死亡期，每个阶段的组织文化和领导风格都不一样。
海底捞正是青春期失速，品牌出现文化稀释变味等问题，才导致后续一系列连锁反应。
按照小菜园如今的发展进程，早已过了企业发展的婴儿期、学步期，正到达品牌逆势赶超的青春期阶段。青春期的小菜园，是否会成为海底捞第二？
小编认为，暂时还不必担心这个问题。
首先，相比当初的海底捞，小菜园目前门店扩张速度虽然快，门店总数与海底捞相比却依然处于比较合理的水平。
其次，小菜园并没有爆出人才缺口问题，目前暂不用担心新血液过多流入导致品牌文化稀释。
最重要的是，小菜园并没有上市，没有业绩增长压力，拥有足够多的时间打磨品牌文化，让品牌在家文化的陪伴下走向长久。
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