野菜|周末聚餐，排骨炖鱼贴饼子，饭菜一锅解决，比出去吃实惠还好吃( 二 ) 胡萝卜素|炒鸡蛋|香椿

4、大葱1棵，直接切成大斜段；鲜姜1大块，切成姜片；大蒜1头，剥皮后拍松；香菜2棵，切成2厘米长的香菜段。如果喜欢吃辣，根据自己嗜辣程度，选用干红辣椒10-15个（自选），剪成干红辣椒小段；如果吃不了太辣，单纯增加干辣香味，干红辣椒就完整下入。

5、和面盆内倒入精细玉米面400克、黄豆面100克，倒入温水260克，和成软硬合适的玉米杂粮面团，盖严保鲜膜，室温醒面。如果老年人、孩子食用，可以调入干酵母5克，把玉米杂粮面略微发酵30分钟，口感更佳。

6、大铁锅上灶，倒入植物油50克，加热到五成热，先下入八角、桂皮、香叶、干红辣椒（自选），小火炒香。然后下入葱姜蒜，再次煸炒出香味。下入鲜黄酱50克、生抽酱油50克，小火炒出馥郁的酱香味道。

7、下入排骨，烹入料酒50克，翻炒上色。倒入足量开水，大火炖煮15分钟。调入冰糖10克、盐5克、老抽酱油5克、胡椒粉1克，调成中小火，盖好锅盖，继续炖煮约20分钟。下入处理好的大草鱼，这时汤汁要基本没过草鱼三分之二才行，盖盖大火炖煮5分钟。

8、调成小火，打开锅盖，把玉米面团团成50克左右的椭圆球形，用四个手指在另一手掌心把玉米杂粮面团塑形成长饼状，顺势贴在大铁锅边缘，根据面团大小，调整密度，环绕一圈。

9、盖好锅盖，中火炖煮15分钟。打开锅盖，馥郁的酱香瞬间洋溢开来，看着都有食欲。调入味精3克，撒入切好的香菜段，一家人便可以围着大铁锅享用美味的排骨炖鱼贴饼子。吃到最后，如果人们还意犹未尽，再准备几样涮菜，像豆腐、粉条、粉皮、各种青菜，也可以煮上几碗面条，人再多也不怕。
注意事项

周末家宴，排骨炖鱼贴饼子，菜饭一锅完成，比出去吃美味还实惠。常吃杂粮有诸多益处，这道有着浓郁东北特色的排骨炖鱼贴饼子，最大的靓点便是这一圈的贴饼子。贴锅边的一面，颜色焦黄、口感酥脆，越嚼越香。如果实在不喜欢吃杂粮，可以换成纯面团，加入适量干酵母，发酵半小时，也有自己独特的风味。
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

野菜|周末聚餐，排骨炖鱼贴饼子，饭菜一锅解决，比出去吃实惠还好吃( 二 )

猜你喜欢