火腿酥腰--“腰酥肉烂味道鲜美 ， 扬州传统名菜之一”
火腿酥腰是由火腿、猪腰子为主要食材做成的一道菜品 ， 是江苏扬州传统名菜 。 该菜在宋、明、清时期 ， 已是宫廷席上的珍贵佳肴 。 因其香气浓郁 ， 风味独特 ， 味道鲜美 ， 所以受到众多食客的喜爱 。


草炉烧饼--“金顶铜底玉镶边 ， 松脆绵软味甘甜”
草炉烧饼又叫大炉烧饼 ， 顾名思义是以柴草为燃料加工制作的烧饼 。 《梦溪笔谈》中曾描述到”炉丈八十 ， 人入炉中 ， 左右贴之 ， 味香全美 ， 乃为人间上品” 。 草炉烧饼在扬州、泰州、南通、盐城等苏中地区都是非常有名 。 草炉烧饼内熟而外不焦 ， 为其特点之一 。


泾河大糕--“绵软细白的大糕 ， 忘不了的年味”
泾河大糕是扬州地区传统糕类美食 ， 口味纯正 ， 历史悠久 。 其选料特别讲究 ， 生产工序也非常繁杂 ， 必须经过炒米、碾粉、窨陈、拌糖、和油、蒸烘、切片七道工序 ， 每道工序的好坏都影响着大糕质量的优劣 。 制作出的大糕具有绵软细白、香甜可口、能卷可燃、入口即化等特点 。 泾河大糕已成为宝应县的知名品牌 。


虾籽饺面--“虾籽鲜味汤 ， 面条馄饨香”
虾籽饺面 ， 顾名思义 ， 饺面就是饺子加面条 ， 不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨 。 馄饨皮薄如纸 ， 肉馅鲜美饱满 ， 面条筋道爽滑 。 以虾籽熬汤 ， 再撒上葱花 ， 香气扑鼻 。 不要看一碗酱色的汤毫不起眼 ， 鲜美滋味尽在其中 ， 如果吃完饺面不喝汤 ， 就亏大了 。

【扬州|美食之都--扬州地方美食（篇三）】

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