馅料|寻物 | 控制灵魂对自由的渴望，放纵身体对碳水的欲( 二 ) 身体|味道|洋葱|茄子|韭菜|白胡

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葱油拌面
真是年少不知葱珍贵。
在浦东刚封不久的时候，看着家里一大把小葱，加上街道的第一批物资里有挂面和午餐肉，我灵机一动不如来熬制一把葱油吧。趁机还能做个葱油拌面。
熬葱油只要有耐心，几乎零失败——香葱洗净切段；起锅烧油，油至二成热下入葱白，小火慢慢熬制；待葱白熬制金黄色，再下入葱叶，继续小火熬制；炸到小葱干干脆脆的，倒入生抽、老抽、白糖，继续熬到冒小泡泡，关火即可，多出来的可以放在小罐中保存使用。

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接下来，就是煮面、煎荷包蛋、煎午餐肉。因为本人吃口不是很重，这些过程中，都没有加入别的调料。
最后，将面装入碗中，拌入葱油。在面上，摆上配料，加几根香葱点缀。别说，不论卖相，还是味道，自认为是不输小面馆了。

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茄子牛肉包
不得不提的是，在疫情期间，本人还学会了新的技能——包包子。
肉馅儿这里就不再过多赘述了，一句话家里有什么肉用什么肉，胡萝卜蛋、西葫芦蛋也不是不可以。最重要的是，油不能省。包包子的那天，家里茄子比较多，所以就用了茄丁。如果是圆茄子其实我并不是很推荐哦，做馅料还是长茄子合适。

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包子皮的话有别于饺子皮，面粉里是需要加入酵母的，大概是1比100左右的比例。如果有自发粉就更省事了。揉完面团需要醒至少10分钟。

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感谢这个有小视频的年代，比起文字版，视频教学更容易上手。眼睛学会后，手在包了两三个之后也顺利学会了。

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丑是丑了点，但用料十足的包子，一口下去就是汁水四溢，成功！

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日式肥牛盖饭
这道菜绝对是消耗洋葱的绝佳选择之一。美团上抢来的肥牛，先用料酒、葱和姜焯水去腥后捞起备用。
洋葱切丝切块随意就好，重点在于酱汁的调配：1碗清水、2勺生抽，老抽和蚝油各一大勺，料酒、白糖、淀粉各一勺，盐3-5克，有十三香和白胡椒的也可以放同样的量。
冷锅热油，爆香洋葱后翻炒一分钟，再依次倒入肥牛和酱汁翻炒。
抽空做个温泉蛋，秘诀是沸水中加入白醋，捣出漩涡，倒入鸡蛋，待蛋清凝结后捞出就行。
煮饭对有电饭煲的家庭应该不是难事。但对像我这样家里没有的人来说，不管你用什么锅子，都是水没过米一个小指指节就行，开中火焖煮。

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