萝卜|闻名全国的十大名面，吃过5碗以上就算面霸，看看有没有你家乡的( 二 ) 泡椒

延吉冷面
而冷面的灵魂绝对在于它的汤汁，一锅由牛肉、鸡肉经过长时间的炖煮，虽然是一锅肉汤，不过也加上了葱、姜、大蒜，萝卜、苹果这些水果蔬菜之后，就丝毫尝不出肉汤的腥味，留下的只剩香甜，喝起来清爽可口。
面汤做好之后必须经过冷处理，再加上冰块。就这样一碗带着冰碴子的冷面汤就做好了。

有没有想过，在炎炎的夏日。来上一碗正宗的延吉冷面。透心凉，心飞扬。满嘴清香，酸甜可口。
第九名-四川担担面担担面作为四川当地的特色美食，因咸香微辣，汤红味美，这几年也是风靡全国。

四川担担面
四川担担面相传起源于道光二十一年成都一小商贩创制。距今已经将近200年的历史。早期的小贩们挑着扁担走在大街上，一头挑着煤炉，一头放着食材。他们走街串巷，招呼即停。有人要吃就立刻煮面浇汤。所以大家也就称呼这种美食叫做担担面。

担担面油红透亮，再加入冬菜、浓郁的麻酱、搅拌之后麻辣酸香。所谓鲜而不腻，辣而不燥。可以说是川渝地区面食的佼佼者。尤其以面条细滑，搭配上红辣椒油、肉末、川冬菜、豆芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等调味料。

担担面
油香麻辣的担担面，特别符合我国广大的人民群众的口味。所以担担面也由川渝地区慢慢地向全国各地，乃至全世界各国发展。就比如日本的担担乌冬面，麻婆豆腐担担面，在欧美一些国家的餐厅甚至还会搭配上鱼子酱，鹅肝，黑松露等名贵食材作为辅料。
试想一下，一碗细滑的面条，加上一勺肉末配上一点辅菜，最后加上每个饭店都不一样的酱料，撒上一点花生芝麻碎。那可真是：面条滑爽，面臊酥香；咸鲜微酸辣，芽菜香味浓郁。试问谁能阻挡这样的诱惑。
第八名-镇江锅盖面镇江面也称为镇江小刀面，是江苏镇江的传统面食。还有着“江南第一面”的美称。

镇江锅盖面
在镇江，有这样的一句俗语。

不到长城非好汉，不尝“三怪”太奇怪。

镇江三怪指的就是：镇江香醋、水晶肴蹄以及镇江锅盖面。
镇江锅盖面的做法来源于清朝，相传当时乾隆下江南时路过镇江一家面馆，由于做饭的厨师的失误，把砂锅锅盖当成面锅锅盖直接就给盖了上去，而乾隆皇帝也是第一次见到这样的做面方法，就问道这是什么面。做饭的伙计也知道自己忙中出错就干脆回答道，这是镇江特色：锅盖面。

虽然锅盖面名字的由来我们还有待考究，但是这种做法却是也是从清朝就遗留下来的做法。锅盖面使用的面条和一般的面条也不一样，锅盖面用的是“跳面” 。
所谓的跳面，就是把揉好的面团放在案板上，案板的另外一头竖起一根大大的竹竿，由操作人员坐在竹竿另外一头上下颠跳，头一回见到做“跳面”的外地朋友们常常将厨师误认为是杂技演员。

跳面
就这样面团被竹竿反复挤压成轻薄的面皮，再切成面条，虽然是薄面，但是口感却很筋道。这种反复挤压得“跳面”有着自己的呼吸，各种调味料和卤汁都能极易渗透。
锅盖面的调味也是一绝，尤其是秘制酱油，先选用特级黄豆酱油再加入桂皮、香草、长江鲜虾籽、天然野生菌等多种材料熬煮成秘制酱油。

“跳面”再加上秘制酱油，出锅后淋上两勺由猪肉、牛肉、鲜鱼炖的高汤，喜欢的吃酸点的朋友再加上几滴镇江香醋，那香味扑面而来，简直是人间美味。

萝卜|闻名全国的十大名面，吃过5碗以上就算面霸，看看有没有你家乡的( 二 )

猜你喜欢