食盐|建议中老年人：少吃牛羊肉多吃它，高蛋白、高钙，常吃手脚有劲( 三 ) 腐竹|中老年人|椒盐

10分钟以后把鸭肉盛出来了，撒上香菜就能上桌食用了，一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。

腐竹焖鸭1.准备食材：
准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀的小块。
准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。
切点姜片、蒜片放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。

2.把鸭块焯一下水：

鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。

3.把腐竹炸一下：

准备适量的腐竹。锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后倒出来控油。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟。

30分钟以后把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一下，一道鲜嫩入味的腐竹焖鸭就做好了。

柠檬鸭1.准备食材：
准备土鸭半只，把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀的小块。
切点红椒段、柠檬片、姜片、大蒜几粒拍扁放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟。

鸭块炒香、炒变色以后淋入适量的料酒，继续翻炒几下利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克，生抽10克，老抽3克调底色翻炒均匀，倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜，翻炒化开蚝油，盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。

时间差不多打开锅盖，放入红椒段继续煨一会儿，红椒断生以后即可出锅，一道酸辣开胃的柠檬鸭就做好了。

食盐|建议中老年人：少吃牛羊肉多吃它，高蛋白、高钙，常吃手脚有劲( 三 )

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