烟火|五一假期南京餐饮消费回暖小店重拾“烟火气”( 二 ) 疫情|孙贵|消费|砂锅|餐饮|孟刘

BarBeCute于今年4月初营业，这是店主杜江的第二家酒馆。在疫情期间开店，这不是偶然。
杜江介绍，第一家店TheSauce白天卖意式咖啡、创意饮品、甜品等，晚上以销售鸡尾酒为主。因老店处理食材的空间不够大， BarBeCute新店不仅为老店提供备料，还独立运营一些澄清、旋蒸的鸡尾酒，并搭配特色辅食。 “我每天两个店面来回跑，可能下午在新店备料，带到老店后忙一会儿，晚上又去新店帮忙。 ”
“虽然疫情对店面有影响，但是酒馆承担着场景体验和文化输出的双重功能。年轻群体工作压力大，很多人喜欢选择小酌一杯，放松心情。只要疫情有好转，其他都不是问题。 ”杜江告诉采访人员，酒馆要活下来，就不能坐以待毙。在停业的20天内，他们做好复盘，以更好的状态迎接顾客。如把每一次酒水蒸馏的过程、店内菜单写在酒馆进门玻璃上，提高到店客流量。
【烟火|五一假期南京餐饮消费回暖小店重拾“烟火气”】“五一假期，每天营业额基本过万。 ”他说， “只有做好自己的品牌和口味，酒馆才能够在疫情后更快、更好地复苏。 ”

烟火|五一假期南京餐饮消费回暖 小店重拾“烟火气”( 二 )

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