餐厅|茶+餐来了，是风口还是伪需求？( 二 ) 武汉

且饮茶消费愈加年轻化， 95后消费增速明显提升。从地域上来看，一二线高消费力人群依然是购买的主力。
美团数据显示，仅在2022年1月，美团平台用户主动搜索“茶社”“茶楼”“茶舍”等相关关键词的频次达172万次，同比增长805.47% ，涉及的团购套餐订单量超1.5万份。
年轻人正爱上喝茶，茶馆正成为年轻人饮茶的时髦方式。在这样的趋势下，茶+餐对于茶馆的运营，有哪些“助攻”作用呢？
1、增加茶馆产品特色，带动品牌效应
茶馆行业竞争激烈，要想从中脱颖而出并不容易。
大部分茶馆都从特色文化、场景以及茶饮体验出发进行破局，花费的成本比较高。相对而言，茶+餐是门槛相对低的创新方式。
茶馆在推出餐品时，还可以通过定期或结合节点，推出新式产品、限时产品，吸引老客到店，不断刷新鲜感，增加顾客对茶馆的品牌记忆，形成1+1>2的品牌效果。
2、增加门店功能，开通新的消费场景
90后、00后更有生活追求，喜欢复合化的餐饮体验。
在快节奏的生活中，茶馆的“慢”生活体验固然悠然自得，但品茗完以后，再去找餐馆吃饭又显得过于麻烦。

茶+餐新模式下，消费者既享受到了茶馆的悠然自得，又能吃到美味的餐品，解决了顾客饮茶谈事完毕后还需再找餐厅的痛点，满足消费者的多样化需求。
3、弥补经营时段空白，提高茶馆整体收益
茶+餐模式提高收益有两个层面，第一，延长顾客停留时间，增加潜在消费。茶+餐饮的模式不仅能够很好地为品牌拓宽了消费客群，而且能延长顾客停留时间。
顾客留在店里的时间越长，潜在的消费往往越高，对品牌和记忆度也越高。
茶馆配加餐食，让顾客从单纯的饮茶消费场景，再增加了用餐消费场景，停留的时间延长，进一步增加顾客的潜在购买率。
第二，茶+餐模式弥补了茶馆经营时段的空白。
茶馆的经营高峰期一般在下午和晚上，用餐时段人流量较少。餐饮业态的加入，增加了用餐时刻的人流量，在一定程度上弥补了经营时段的空白。
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茶馆“+餐”真的容易吗？
自改革开放以来，中国餐饮市场规模持续壮大。较低的投资门槛，让无数餐饮人和投资人纷纷走进餐饮业，餐饮早已成为了一个供大于求的市场，竞争非常激烈。
特别是疫情之下，餐饮的内卷化更是严重。
在这种情况下，茶馆想要涉足+餐这块蛋糕，餐饮O2O认为可能会遇到以下问题：
1、餐品搭配不易
茶+餐模式下，餐品的搭配有很多讲究。
经营者除了要懂茶还需要懂食物，熟悉食材与烹饪方法的知识，了解日常生活中中餐的用餐习性及味觉记忆进行茶饮与中餐的搭配，从食材、菜系、视觉等出发，建立其基本搭配体系。

餐品与茶馆原有的“格调”需有一定的捆绑关系，餐品的定位就是“茶”定位的延续。茶馆们想要真正做好茶+餐，就必须找到符合自身品牌定位的创新餐品。
中华饮食的复杂性和多样性与茶饮的丰富性和多变性一起为茶+餐在增添难度的同时，也增添了无限创新可能。
2、消费频次受限
虽然已有越来越多的年轻人，正成为了中式茶馆的新客户。
但当下茶馆的场景应用，依然以商务会谈为主，外加一些高端休闲客群，客单价比较高，消费频次受限， +餐部分对茶馆的加成效应有限。

以武汉楚河汉街的老舍茶馆为例。 2021年老舍茶馆就已推出了茶+餐新模式下的午市双人套餐，套餐价格原价866元，打折后的新客价578元，优惠了近288元。

餐厅|茶+餐来了，是风口还是伪需求？( 二 )

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